果糖不含醛基但为什么也能发生银镜反映

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虽然果糖分子中不含醛基只含酮基，但是由于在银氨溶液的弱碱条件下，果糖可以转化成葡萄糖，因此靠银镜反应并不能鉴别果糖与葡萄糖。

需要鉴别时，加入钙与果糖反应，生成果糖钙沉淀，而葡萄糖钙可以溶于水，因此能用于鉴别果糖与葡萄糖。

13小时前

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