黄花鱼丸如何做

食材：

黄花鱼鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克

调味料

精盐4克、葱姜汁25克、味精1.5克，熟猪油50克。

黄鱼丸子的做法：　　

1、 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。　　

2、 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。

3、 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开，保持微开3分钟，撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

黄花鱼去内脏，去头，清洗干净。

步骤 2

固定料理机，整条鱼放入料理机，摇动手柄。

步骤 3

准备干净的碗或盆，鱼泥放入料盆，最后将葱姜放入料理机，跟鱼泥一起放入盆。

步骤 4

清理料理机的鱼刺鱼皮，拆洗料理机。

步骤 5

鱼泥加入盐调味，加入适量淀粉，一个方向上劲，窜丸子

步骤 6

烧一锅水，鱼丸入水

步骤 7

加入喜欢得青菜，适量香油。出锅。

用料

小黄花鱼

 3斤葱 半根姜 2片盐 少许料酒 1勺糖 1勺白胡椒粉 适量蛋清 2个肥猪肉 200克淀粉 2勺

香酥黄花鱼丸的做法步骤

步骤 1

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小黄花鱼，刮鳞去头去耐脏洗净，用料理机将鱼，葱，姜，肥猪肉全部打成泥，加料酒，蛋清，淀粉，适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀

步骤 2

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锅中倒入油，开中火加热至五成热，下入挤好的鱼丸

步骤 3

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炸至定型后，慢慢搅动，变成微黄后捞出，然后开大火，复炸，炸至金黄色捞出控油

步骤 4

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外焦里嫩的黄花鱼丸就这样出锅喽，配椒盐也可，辣椒酱也可，番茄酱也可，总之喜欢什么酱就沾什么酱，鲜香的很哟✌