醉排骨怎么炸才酥脆

1、准备好切成小块的内排骨。

2、加入盐，酱油，醋，番茄酱，五香粉，料酒腌制。

3、提前腌制好的排骨，放入红薯粉抓均匀备用。

4、锅里放油烧热，再换中小火，放入排骨慢炸。

5、炸至两面金黄即可捞出沥干油，再这样复炸一次可以更加酥脆的。

材料：排骨、黄酒、盐、生粉、葱姜蒜、白糖、醋、酱油、胡椒粉、排骨切成小块，加适量的黄酒和盐腌一会，然后加适量的生粉和水搅拌均匀。

把葱姜蒜末、白糖、醋、酱油、胡椒粉、黄酒调成酱汁备用。

炒锅里放油，油热了之后，把排骨放进去炸到表皮酥脆后捞出来。

趁热把排骨放到调好的酱汁里翻炒均匀，就能成盘开吃了。

材料：新鲜肋排 粗粒地瓜粉 蒜末 香葱末

调味汁：2勺生抽，1勺老抽，2勺糖，2.5勺陈醋少许白胡椒少许的香油鸡粉料酒，蒜末香葱末兑成

醉排骨做法

1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了。

主料； 猪大排400克

辅料； 花生油适量、蒜适量、白糖适量、生抽适量、黄酒少许、醋适量、芝麻适量、淀粉少许

做法

1、将猪排斩成约l寸长的小块，用黄酒和盐拌匀，再用适量生粉、和水适量搅拌均匀。

2、将生抽、糖、醋和黄酒，大蒜、葱花调成汁备用，

3、烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出，装入一稍大的碗中（以便拌调料）。

4、迅速将调好的汁倒入炸好的排骨，连续翻拌均匀，装盘潵上熟芝麻即可。