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香其酱和甜面酱的区别:首先是配料不一样,香其酱主要是以黄豆酱、辣椒、洋葱、香菇等制作而成的甜咸口味的酱,然后是吃法不一样,香其酱是一种开袋即食的的熟酱,可以配上火锅、烤肉以及青菜和豆腐直接食用;而甜面酱是通过米曲霉发酵制成的,主要原料是面粉,通过保温后发酵,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,不能开袋即食。
香其酱就是一种调味酱,开袋即食,可以将一些可以生吃的蔬菜,如黄瓜、葱、香菜等切条,把干豆腐切成八厘米左右的方块装盘,把酱淋在上面就可以吃,吃的时候可以把蔬菜卷在豆腐中间,涂上酱,味道很不错的,香其酱还可以用于烹调中,比如做酱豆腐,酱茄子,酱小鱼,味道都很鲜美。甜面酱在食用之前一定要炒制熟透才可以食用,使用最广泛的当然是老北京的炸酱面以及特色菜京酱肉丝。
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