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步骤/方式1
把洋姜从地里挖出
步骤/方式2
将新鲜洋姜晒半干，抖去泥土，再切拇指大小，晒去三分之二的水份
步骤/方式3
将晒过的洋姜块用水淘洗干净，再晾干，同时将干辣椒，八角也晒一下
步骤/方式4
将干辣椒下锅焙香，舂成粉
步骤/方式5
八角用锅焙出香味，用果汁机打粉
步骤/方式6
将瓦罐洗净，用沸水烫五分钟，倒去水，在太阳下晒干水份，倒入100克高度酒涮过内壁备用
步骤/方式7
将洋姜倒入大盆里，将所有酒倒进去，稍拌，再撒上盐拌好，稍用力搓揉，使盐在洋姜表面裹匀并入味
步骤/方式8
均匀撒上干辣椒粉和八角粉
步骤/方式9
拌匀
步骤/方式10
将拌好的洋姜装入瓦罐，边装边用手压实。
步骤/方式11
罐沿加水，扣上盖，阴凉处存放一星期后可食用
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