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板栗苗定干要保证其树形，不要急于收果，而耽误了其树干的生长。栽种了板栗苗之后，在第一二年不要让板栗树结果，当植株长到一定的高度的时候，我们就需要对其进行修剪了，以保证坐果、果实的充分日晒等。
在春季发芽后，在板栗苗定干高度的上方选留一个壮芽或健壮的枝条，选做第一个主枝，并将该枝或萌发芽以下的枝芽全部剪除。如果幼树生长过旺，分枝时间延迟，为了控制干高，可在要求干高的上方适当部位进行短截，促使剪口芽萌发，然后选留第一主枝。对于分枝力强的品系，只要栽培条件较好，也可采用短截的方法定干。如果栽培条件差，树势好，采用短截法定干，容易形成心形，故弱树定干不家采用短截的方法。
板栗苗树干的高低对于冠高、生长与结实、栽培管理、间作等关系极大，应该根据板栗树的品种、生长发育特点、栽培目的、栽培的条件和栽培的方式等因地因树而定。由于晚实板栗树与早实板栗在生长发育特性方面有所不同，其定干的方法也是不完全一样的。在正常情况下，2年生晚实板栗树很少发生分枝，3—4年生心后开始少量分枝，高生长一般可达2m以上。达到定干高度时，可通过选留主枝的方法进行定干。
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