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1，将锅烧热，加入适量的色拉油，把锅先渍一下，然后把锅里面多余的油倒出，锅底稍微的留一一点色拉油，待油温稍微的底一下，在锅中倒入适量的白砂糖或者冰糖；刚刚开始就小火慢铲。用铲子不停地翻炒，把锅中的糖慢慢炒融化，在炒制的时候一定注意火的大小，和在炒糖的时候，注意不停地翻动炒锅i，以免粘锅。锅i，以免粘锅。
2，继续翻炒，糖全部融化，出现细细的小泡泡，在改小火，快速翻搅，是糖色的颜色从淡黄色慢慢变深；一是观察火力，二是快速的搅拌锅中。最后锅中的糖开始起大泡泡，颜色变成金黄色；3现在继续搅拌糖色随时观察锅中糖色的气泡，等大泡泡消失。此时也要缓慢的搅拌，糖的颜色也会由金黄变成棕红色的小泡泡时，把事先准备好的温开水倒入在糖色锅中二次搅拌，使糖色和水融入到一起。完美结合，一份色泽鲜艳的糖色就这样简单的烹调好了。
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