咸黄鱼干怎么腌制及腌制方

迷人得麦子 3年前 已收到2个回答 举报
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我送你回家 3星

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材料

主料

小黄鱼：适量

调料

食盐：适量

将小黄鱼（不用洗）用盐给码（就是放入盐让鱼全身都沾上盐）上，放盐一夜

第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒（鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身）

在晾晒两天后，鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西

继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了。如果满意希望你能给我好评，非常感谢～

22小时前

48

美丽的未来 3星

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1.在冷水中泡20分钟化冻。

2.将鱼表面的鳞用剪刀刮去，剪开鱼肚，丢掉肠肚，掰去鱼头和鱼鳃，洗净。

3.切成一寸半大小的块，撒盐少许，放置5分钟。材料：大鱼条 粗盐1-2斤 块大小能包裹整条鱼布料（或毛巾） 2-3cm宽布条2-3M长（能包裹整条鱼长度） 制法下：1）、鱼去鳞从鱼背鱼破开清除内脏洗干净用毛巾吸干水分备用（从鱼背鱼破开好处鱼腌得均匀）2）、布料（或毛巾）上撒层粗盐鱼放上面剩余盐均匀地撒破开鱼肚、身上3）、鱼合上把布料（或毛巾）包裹整条鱼（密封）外面再用布条缠绕并缠紧挂阴凉处阴干既4）、挂鱼下方放小盘用于接腌鱼滴下来盐水待再没有盐水滴下来时咸鱼用来烹饪了注意:冬天好腌制时间

21小时前

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