高粱饴做法水果味

是一种传统的中国糖果，以高粱粉为主要原料，制作方法相对简单。

如果想要制作水果味的高粱饴，可以参考以下步骤：

准备材料：高粱粉、白糖、水、水果泥（如苹果、梨、橙子等）、柠檬汁、蜂蜜等。

制作高粱粉糊：将高粱粉和水混合均匀，搅拌均匀后，加入适量的白糖，继续搅拌至白糖完全溶解。

加入水果泥：将水果泥加入高粱粉糊中，搅拌均匀。

加入柠檬汁：加入适量的柠檬汁，搅拌均匀。

加入蜂蜜：加入适量的蜂蜜，搅拌均匀。

倒入模具：将高粱粉糊倒入模具中，抹平表面，待冷却后即可脱模。

切片：将高粱粉糊切成适当大小的块状，即可食用。

需要注意的是，制作水果味高粱饴时，水果泥的用量可以根据个人口味进行调整，同时柠檬汁和蜂蜜的用量也需要注意控制，以免味道过甜或者过酸。

高粱饴

食材：红薯淀粉100克、果汁250克、白糖400克、玉米淀粉适量

制作：

1、将红薯淀粉、果汁、白糖100克搅拌均匀，一直到没有颗粒的细腻牛奶状。

Tips：

1）红薯淀粉特别容易沉淀，一开始搅拌的时候会有明显的阻力，等到搅拌开就行了。

2）一定要把粉糊水搅匀到没有颗粒的状态，实在搅不匀可以过滤几遍，滤掉渣滓。

3）果汁可以换成自己喜欢的任意口味，也可替换成清水，然后调节味道可以挤入50克左右的柠檬汁。

2、将粉糊倒在不粘锅里面，开中火不停的搅拌，搅拌到一会你会发现，随着锅子的加热粉糊开始慢慢的结块，而且越来越浓稠，最后出现成团的状态，这时候加入100克白糖。

Tips：

1）一定要用不粘锅！不要用铁锅，不然炒出来会有一股铁锈味。

3、炒到把白糖全部吸收掉，再加100克白糖，等再吸收掉最后加剩下的100克白糖，全程一定要不停的翻炒，最后你就会看到拉丝的状态，而且炒起来越来越费力。

Tips：

1）第三次加白糖的时候就要转小火了。

2）炒的时候第一次加白糖，因为粉糊含水量大会吸收得很快，第二次第三次加白糖就明显的不是很好吸收了，这是因为在炒制的过程中大量的水分已经蒸发走了。

3）炒的时候一定要不停的翻炒不停的翻炒。

4、把炒好的抱团状的粉糊倒在铺了熟粉的模具里整形，自然放凉，切块即可食用。

Tips：

1）熟粉用的是玉米淀粉，在干锅状态下不停翻炒，炒出香味就算炒熟了。

2）一定要凉透了再切，这样拉丝的效果是最好的。

水果味的高粱饴不仅颜色好看，而且拉丝效果特别棒，吃起来还有浓浓的水果味，虽然放了很多糖，但是意外的不是特别甜。