酱香腊猪大肠的做法

橙医橙刺 1个月前 已收到3个回答 举报
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不负年华 4星

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准备材料：瘦肉2000克、肥肉500克、盐40克、糖160克、白酒60克、红曲米粉3克、味精适量、料酒适量、生抽适量、肠衣适量

1、肥肉放入盆里，加开水没过肉浸泡，放至水凉。

2、接着捞出肉，切小丁。

3、加入白酒和糖腌制12-20小时。

4、腌制好肥肉再取出瘦肉。

5、将瘦肉切丁。

6、把肥肉和瘦肉混合。

7、加入其余调味品。

8、搅拌均匀，腌制一个小时。

9、之后将肠衣用温水泡软。

10、用灌肠器把肉灌到肠衣里。

11、用牙签扎孔，排出肠衣里的空气。

12、挂到背阴出晾晒，不要挂到阳光直晒的地方。

13、晒干后即可保存食用。

22小时前

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步骤 1

21小时前

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