羊肉怎么腌制才好吃

腌制方法如下：

一、用料

洋葱1个、后腿羊肉3斤、玉米淀粉适量、姜片8-9片、鸡精适量 。

二、做法

1、买新鲜的羊后腿肉，肥瘦相间，很适合烤制。让店家给切好块。

2、冷水洗净，并抓匀。（羊肉不要控太干）

3、加入玉米淀粉，抓匀。根据自己买的羊肉多少，适量放淀粉。

4、感觉每块肉都挂上了淀粉糊就可以啦。（放玉米淀粉的目的在于为了在烤制时羊肉不失掉水分，而且能够烤出外焦里嫩的口感！）

5、把切好的洋葱放进羊肉里，抓匀。

6、切好的姜片放入，也可以再放些鸡精，调整味道。抓匀。

羊肉的选购方法：

一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。

在我们的日常生活，羊肉是一种比较常见的食物了，尤其是在冬季的时候很多人都是喜欢吃涮羊肉，羊肉的营养价值也是非常高，其实除了涮羊肉，不同部位的羊肉也是有不同的做法，很多人都是喜欢吃羊排，羊排也是可以秘制食用，今天就一起和煌旗君来详细的了解了解吧。

秘制羊排的做法

主料：羊排1000克

辅料：香葱15克、大姜8克、花椒1克、大蒜8克、香菜10克、八角2克、陈皮1克、孜然粒1小勺、冰糖15克、辣椒粉1小勺、料酒、老抽适量盐适量

做法：

1.首先是将羊排洗干净了，然后剁成小块。

2.然后是用清水浸泡一个小时以上，中间是换水，较好是在里面加入一些花椒、葱段和姜片，接着倒入料酒浸泡半个小时左右，之后连水一起到倒入锅里面，煮大约2分钟，这样可以去除血沫。

3.将羊排沥干水，并放入高压锅里面放上一颗香菜，加入姜片、葱段、大蒜、八角、陈皮、香叶、冰糖。

4.接着倒入料酒和生抽、老抽。

5.将上面的一锅倒入高压锅里面煮大约20分钟，煮好之后，取出来，放凉就可以了。

6.然后另起锅，里面加入一些油，把羊排放入里面煎，等到两面都变金黄了，放入一些盐，然后是放一些孜然和辣椒粉，就可以出锅了。

吃羊肉的好处

吃羊肉补肾

羊肉是有很好的补中气，益肾气的功效，在冬季的时候是非常不错的进补的食材了。

吃羊肉增强免疫力

羊肉的营养价值是非常高的，和猪肉相比，脂肪和胆固醇含量都是比较少的，而且蛋白质还非常多，里面是含有丰富的维生素B1、维生素B6、维生素B2，而且还含有铁、锌、硒等微量元素，我们多吃一些羊肉能够很好的增强身体的免疫力。

吃羊肉补血

我们在冬季的时候吃一些羊肉是可以很好的帮助身体促进血液循环，加快我们身体的新陈代谢。

冬季吃羊肉补气

我们如果是有气不通的状况，多吃一些羊肉可以补气，有健身的功效。

冬季吃羊肉暖胃

在寒冷的冬季，我们是较怕冷的，在这个时候我们是可以多吃一些羊肉，因为羊肉性温，我们在冬季是可以多吃一些来帮助暖胃，让我们的胃部运动更加合理。

秘制羊排的营养价值

羊肉的营养成分是很丰富的，而且组成是和我们的身体非常的接近，能够很好的被身体吸收和利用，羊肉里面是含有丰富的氨基酸，羊肉里面也是含有丰富的矿物质和维生素。

烤羊排的腌料怎么做

腌料：独蒜10头切碎，洋葱1只切丝，香菜1把切段，姜1块切片，小葱1小把切段，花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、绍酒、盐各适量。

做法步骤：

1、我们首先吧花椒粒和盐用炒锅一起炒出香味，也就是炒好椒盐。

2、将羊排处理好，在盆里面加入椒盐、绍酒、姜片、葱段、洋葱丝和香菜，并且搓揉均匀了，然后是放入保鲜里面冷藏腌制12个小时以上。

羊肉不能和什么一起吃

1、茶

茶叶里面是含有比较多的鞣酸，而羊肉里面是含有丰富的蛋白质，这两者相遇是会分解成鞣酸蛋白质，我们如果是想要吃完羊肉之后，就立马喝茶的话，就是会容易引发便秘。

2、醋

很多人都是喜欢在吃羊肉的时候加入一些醋来进行调味，认为这样吃起来是会更加的爽口，但是我们要知道这样是不合理的，因为醋里面含有多种有机酸和其他物质，都是性温的，很适合与寒性的食物搭配进行食用，而羊肉是热性的不适合一起食用。

3、南瓜

我们要知道南瓜和羊肉都是属于热性的食物，这样一起吃的话是会容易上火的，而羊肉是属于大热大热使得食物，我们食用一些能够很好的帮助补虚祛寒，而且有补肾壮阳的功效。南瓜性温，有补中益气的功效，这两者一起食用的话，就是会容易导致消化不良和肚疼腹胀。

吃羊肉的注意事项

羊肉是不适合和醋一起食用，我们都知道羊肉是补肾壮阳的功效，而醋是有一定的收敛的作用，这样是不利于我们体内阳气的生发，与羊肉一起吃的话是会使得温补的作用大大降低。

我们在生活中如果是经常出现上火或者是腹泻的状况，而且在服用中药半夏、石菖蒲等就是一定要注意不要吃羊肉了，因为这样是会加重身体病症，也是会影响到病情的恢复。

孕妇可以吃秘制羊排吗

羊肉的肉质是非常的鲜嫩，而且是含有丰富的营养，吃起来味道也是非常的鲜美，孕妇食用一些羊肉对孕妇和胎儿的生长发育都也是非常的有帮助。

孕妇在吃羊肉的时候一定是要注意煮熟了，因为羊肉里面是会存在弓形虫，如果说温度不够高的话，就是会消灭不了寄生虫，而弓形虫对孕妇是有很大的危害性，容易导致胎儿畸形。在吃羊肉的时候是可以多喝一些水，或者是多吃一些蔬菜水果，也可以吃一些含钙量比较高的食物，也可以为胎儿进一步的增加营养。

通过上面的介绍，我们对于秘制羊排也是有一定的了解和认识了，这对于很多喜欢吃羊肉的朋友来说是非常不错的一种选择，而且制作起来是比较的简单，我们是可以结合自己的喜好来制作味道，经常食用一些羊肉对身体健康也是非常有帮助，大家不妨试一试。

准备高羊肉、料酒、盐、五香粉、香油、孜然粉、鸡精和酱油、鸡蛋，将羊肉切成小块，以免不容易烤熟，将切好的羊肉放在盆里，加入生鸡蛋、料酒和淀粉、酱油搅拌均匀，等到羊肉上色均匀后，将配料加进去拌匀入味，最后滴上几滴香油，腌制30分钟即可。

焖羊肉放竹蔗和马蹄一起焖。不会膻。这是秘方。

放小苏打，咖喱粉，黄姜粉，孖然粉，盐，味精，鸡粉，生粉，鸡蛋，油

不好意思，我暂时对这一块的问题不太了解，如果我知道了就告诉你。

　食材　　羊肉200g，淀粉20g、五香面适量、盐4g、料酒6ml、香油适量、孜然面适量、鸡精4g、酱油4ml、鸡蛋4个。　　方法/步骤　　

1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。　　

2、然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋（整个生的）和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。　　

3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。　　

4、最后淋上几滴香油，放置一边腌制30--50分钟即可。