炖鸡要不要焯水

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炖鸡汤是不需要焯水的，因为鸡肉焯水之后会变得又老又柴，而且营养物质也会大量的流失，既不好吃又没营养。

我们可以用料酒和白醋浸泡的方式代替焯水，能很好的去除血水和脏东西，料酒能够去腥，白醋能软化肉质，这样炖好的鸡汤既好喝又有营养。

11小时前

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1、炖鸡汤不用焯水，只需要把浮沫撇干净就可以了。因为焯水会让鸡的营养流失，随着焯过的汤水被倒掉，那就太浪费了。

2、炖鸡汤记得一次性加够水，中途不可加水，这样会破坏鸡汤的鲜美。

3、撇浮沫的时候要注意，如果汤水太多，烧开后容易溢出来，所以快烧开时记得转小火。

4、枸杞一定要最后5分钟再加，因为枸杞的营养物质不耐高温，太长时间的炖煮营养都被破坏了。

9小时前

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要焯水。鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。

这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。

6小时前

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炖鸡不要焯水，洗干净后直接放干净冷水到锅里，再把鸡放进去，水大点用大火烧开后掀开锅盖，用勺子把水上浮末捞干净！

2小时前

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千万不要焯水

炖鸡时，千万不要焯水，焯水之后的鸡肉吃起来口感又老又柴，一点都不鲜嫩，以上是正确做法，将鸡肉放在锅中炒，将鸡肉的水分炒干，炖出来的鸡肉鲜香滑嫩，不腥不柴。

23小时前

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