自己榨的菜籽油炸东西时出沫怎么回事

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菜籽油在加热时，由于其含有较高的油脂和杂质，容易产生泡沫。产生泡沫的原因主要有以下几点：

1. 菜籽油中的油脂和杂质：菜籽油中含有较高的油脂和杂质，这些物质在加热过程中会产生气泡，进而形成泡沫。

2. 加热温度：加热过程中，油温越高，油中的气泡越容易破裂，形成泡沫。

3. 搅拌：在加热过程中，搅拌菜籽油会加速气泡的形成和破裂，从而产生更多的泡沫。

4. 油量不足：如果油量不足，加热过程中油温上升过快，容易产生泡沫。

为了减少泡沫的产生，可以采取以下措施：

1. 选择优质的菜籽油，杂质和油脂含量较低的油更容易减少泡沫的产生。

2. 控制好油温，避免油温过高，一般油温控制在160℃左右即可。

3. 在加热过程中，尽量避免搅拌，以免加速气泡的形成和破裂。

4. 确保油量足够，避免油温上升过快。

21小时前

共回答了362个问题评论

油不纯，有杂质（水份和菜籽残渣）使用前大锅加温到二百度（油表面冒青烟）晾凉存储，以后就没事了。

19小时前

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