夏天鲜竹笋做法

材料：竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉适量、生抽1勺、花椒适量、姜2片切丝、盐适量、鸡精适量。

做法：

1、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。

2、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。

主料

五花肉500克，竹笋500克，鹌鹑蛋250克

辅料

老抽1大勺，生抽2大勺，海鲜酱1大勺，白糖2大勺，料酒适量，葱适量，姜适量

步骤

1.准备的原料。

2.竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水。

3.鹌鹑蛋煮熟去壳。

4.五花肉切块加清水，葱，姜，料酒烧开再焖两分钟，然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。

5.热锅凉油，煸香葱，姜片。

6.加入肉块中火翻炒1分钟。

7.加入料酒，老抽，海鲜酱炒上色。

8.加入热水，鹌鹑蛋烧开，改小火炖三十分钟左右。

9.加入竹笋，生抽，白糖。

10.大火烧开，小火炖二十分钟左右。

11.再大火将汤汁收浓稠就可以。

鲜竹笋烧排骨制作方法：

1.将鲜竹笋洗净切成片。用来烧的竹笋，不用切太薄。取一不不粘锅装入大半锅清水烧开，将切好的鲜笋片放入锅里，大火烧开，再煮5分钟。

2.将竹笋捞起，放水龙头下冲洗片刻，取一大盆子，将竹笋放入盆里，加入清水浸泡片刻。这样可以去除鲜笋的苦味。

3.将煮竹笋的水倒入大碗里，也可以喝哦，相当清热。另装半锅清水烧开，放入洗净的排骨，焯水后捞出，滤水备用。

4.将锅洗净，烧热，放入适量植物油，烧至7成热舀入一勺豆瓣酱。放入一块洗净拍碎的生姜，炒出香味。

5.放入排骨翻炒均匀。

6.加入适量清水。水刚好将排骨完全淹没。放入适量味极鲜，少许盐。

7.盖上锅盖，大火烧开转小火烧制。

8.烧至排骨快熟的时候，将笋片放入锅里，大火烧开，转小火烧制。

9.烧至排骨软烂脱骨，放入适量葱花和小米辣翻匀起锅。