爱的太离谱 3星
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食材:黄瓜500克、大蒜一头、生姜5片、老抽、花椒、食盐
做法:
1、黄瓜清洗干净,放到通风处晾干水分。黄瓜可以先在淡盐水中侵泡5分钟然后再洗,这样能清理掉表面残留的农药等杂质。一定要晾干水分。
2、把黄瓜去头去尾,然后切成细条,放入一个无水无油干净的盆里,撒上两勺食盐,腌制3个小时。
3、腌了3个小时的黄瓜已经出了很多水了,把腌出来的水倒掉,然后把黄瓜摆到案板上,晾至发焉,这样腌下来的黄瓜口感会更加清脆。全程都不要有生水,要不腌制的过程中黄瓜会坏掉。
4、锅内加入500毫升水,加入30毫升酱油、30克白糖、30毫升陈醋,一把花椒粒,然后大火烧开,转小火煮5分钟出味后关火晾凉。
5、等待的过程把蒜粒对半切开,也可以切成蒜片,生姜切薄片。等黄瓜条晾焉后,取一个无水无油的干净罐子,底部码两层黄瓜条,再码一层蒜片和姜片,一层一层的铺完。然后倒入晾凉的汤料,放置一天,第二天就可以吃了。
12小时前
淺小灰 4星
共回答了435个问题 评论
1、备好要腌制的黄瓜。
2、黄瓜清洗干净,并将头部去掉,用小刀在黄瓜上划几刀,不要划断。
3、然后把黄瓜放入微开的水中烫一下,用筷子翻一下,使黄瓜受热均匀,大约三分钟,用手捏一下,黄瓜变色,稍微变软即可捞出。
4、烫好的黄瓜用网袋或者布袋全部装好,把袋子口扭紧,放到干净的地板上,上面再放一块干净的木板,让黄瓜受力均匀,在木板放上几块干净的大石头或者一大桶水压着黄瓜,大约压一夜。
5、压好之后就可以将黄瓜拿出来,在坛子里一层黄瓜一层盐这样铺满。
6、然后将盖子盖紧,在压上一块大石头,几天过后,黄瓜变色就可以拿出来了。
7、将坛子中的腌黄瓜拿出来晾晒,等到晾晒好了,就可以继续放入坛中,加入一些其他的调味料,等到需要吃的时候,就可以拿出来吃了。
8小时前
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