蜀和春萝卜干腌制方法

1、食材：萝卜3个，辣椒面1两，花椒面10克，食盐5克，鸡精3克。

2、选白萝卜最好是圆萝卜切条，条的大小尽量均匀。切完，摊开；进行自然风干。

3、概风吹两天，萝卜的水分已经挥发一半；收起来，用热水洗去灰尘。滤干水分。

4、准备拌萝卜干的调料；准备一个碗进行配料；辣椒面、花椒面、鸡精、食盐是必选的调味剂；根据自己的喜好可以增减。

5、调料准备好之后与萝卜干充分混合。让每根萝卜干都接受来自调料的“冲洗”；腌制1-2天使萝卜干断了生气；美味方可上桌。

原料:萝卜2根

辅料:盐15克，辣椒干20克

做法步骤:

1、萝卜清洗连皮切成小条，放筲箕中晒2至3天至晾干。

2、晾干的萝卜干清洗干净，用冷水浸泡30分钟上下。

3、泡好的萝卜条用沙布包好，挤干水份，放进海碗。

4、放进盐与萝卜条揉匀，放进电冰箱7至8个钟头至进味。

5、将辣椒干用食品破碎机弄成粉，和萝卜条翻拌，在真空保鲜碗里卡紧，盖紧外盖，放进电冰箱。

6、腌渍15天上下就可以。

1、萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。

2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。

3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。　

4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。　

5、将盐，干辣椒粉，和花椒粉跟萝卜干拌匀，也可加点米酒，四川人比较偏爱麻辣口味，所以一般都会放花椒粉，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。

6、腌制15天左右即可，也可放进密封的坛子里面，保存得当的话，可放半年左右也不坏，而且越放越香

食材：萝卜10斤、盐200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。

做法：

1、准备萝卜10斤，盐200克，注意制作的过程不要沾油。

2、将萝卜洗净，切成筷子粗细的长条，注意萝卜不要削皮。

3、切好的萝卜放入盆中，将盐分次撒入萝卜中，翻拌均匀。不要担心盐多会咸，最后会将腌制出的盐水倒掉。

4、腌制2小时左右，萝卜大量出水即可。

5、准备一个装米的口袋或其他能沥水的袋子。将萝卜放入袋子中，用绳子系紧。

6、在盆子上放两根棍子，将蒸篦放在棍子上，再将萝卜放在蒸篦上，放上菜板，再放上一桶水，将萝卜的水分榨干。

7、第二天，将萝卜干取出，解开绳子，将萝卜干抖散再系紧，继续压榨。压榨3天至萝卜不会出水后即可。

8、第三天，准备辣椒粉50克、花椒粉10克。

9、将压榨好的萝卜干倒入盆中，抖散。

10、倒入辣椒粉、花椒粉，翻拌均匀，即可食用。辣椒和花椒的多少可以根据自己的口味增减。

11、准备一个无水无油的罐子。

12、将拌匀的萝卜干放入罐中，盖上盖子，放通风处保存即可。

1、食材：萝卜3个，辣椒面1两，花椒面10克，食盐5克，鸡精3克。

制作方法:

2、选白萝卜最好是圆萝卜切条，条的大小尽量均匀。切完，摊开；进行自然风干。

3、大概风吹两天，萝卜的水分已经挥发一半；收起来，用热水洗去灰尘。滤干水分。

4、准备拌萝卜干的调料；准备一个碗进行配料；辣椒面、花椒面、鸡精、食盐是必选的调味剂；根据自己的喜好可以增减。

5、调料准备好之后与萝卜干充分混合。让每根萝卜干都接受来自调料的“冲洗”；腌制1-2天使萝卜干断了生气；美味方可上桌。

1、食材：萝卜3个，辣椒面1两，花椒面10克，食盐5克，鸡精3克。

2、选白萝卜最好是圆萝卜切条，条的大小尽量均匀。切完，摊开；进行自然风干。

3、概风吹两天，萝卜的水分已经挥发一半；收起来，用热水洗去灰尘。滤干水分。

4、准备拌萝卜干的调料；准备一个碗进行配料；辣椒面、花椒面、鸡精、食盐是必选的调味剂；根据自己的喜好可以增减。

5、调料准备好之后与萝卜干充分混合。让每根萝卜干都接受来自调料的“冲洗”；腌制1-2天使萝卜干断了生气；美味方可上桌。

用料

萝卜 2根（干后330克）

盐 15克（约5%）

花椒粉 1.5克（约0.5%）

辣椒粉 3克（约1%）

白糖 3克（约1%）

白酒 3克（约1%）

做法步骤

步骤 1

做萝卜干，青头萝卜最好。这次是因为长萝卜买太多，吃不完怕坏，多晾一天，味道也一样好

步骤 2

先切薄片，再两头错开切，不切断，用衣架挂起，晾在通风处，这是晾一天的萝卜

步骤 3

取下来，纯净水清洗下，晾干水份，剪成合适大小过称

步骤 4

先放盐，使劲揉搓，让盐入味。盐一定要放够，其他花椒粉辣椒粉糖等则随自己口味调整

步骤 5

然后再放其他调料，搅拌均匀，装瓶密封一周左右可以开吃。

食材：

白萝卜 10斤 / 食盐 适量 / 辣椒粉 适量 / 白糖 35g / 花椒粉 1勺

烹饪步骤

- step1 -

准备10斤萝卜。

- step2 -

萝卜去掉根蒂洗净，切成1厘米厚度的片状，再切1厘米宽的连刀条状。

- step3 -

用衣架挂起。

- step4 -

晾晒两天至萝卜半干状态，晒之前可以撒少量盐在萝卜表面，防止天气不好发霉。

- step5 -

把晒好的萝卜干放进盆里洗掉灰尘

- step6 -

洗净后把水挤干，然后再切成大小合适的萝卜丁。

- step7 -

切好的萝卜丁放进大盆里，调入食盐，比例是1斤萝卜干35克食盐，用力揉匀。

- step8 -

再用纱布把腌好的萝卜干包好，用重物压出汁水。

- step9 -

压制5个小时后，放进盆中调味，在萝卜干中调入适量辣椒粉，白糖和花椒粉。

- step10 -

充分拌匀。

- step11 -

接着装进密封罐里，放冰箱可以存放半年左右。

- step12 -

不喜欢吃辣的，可直接放白糖拌匀装密封罐存放，即可。

食材

首先选用水分饱满的萝卜，最好选红皮萝卜或者圆白萝卜

腌制

选好的萝卜洗净切成一厘米厚的片，用一个盆装一层萝卜撒一层盐，盐可以多放点，然后放置在阴凉的地方腌制两天左右

剪条

萝卜会腌制出很多水，倒掉水分，把萝卜一片片的剪成长条型，然后找一个干燥通风的地方把萝卜条晾晒好。天气好的话晾晒4、5天就可以了，如果天气潮湿就多晾晒几天，直到摸起来萝卜条已经干透为止

装坛子

找一个泡菜坛子洗净晾干，坛子里不能有水，把晾干的萝卜条装好在坛子里。盖好放置一个星期左右萝卜干就香了

佐料

准备好姜葱蒜、油辣子、花椒面、生抽、醋、味精拌好就可以吃了。也可以和腊肉一起炒，味道也很好