落墓的华丽 2星
共回答了91个问题 评论
1、羊肉切成三厘米左右的厚片,羊骨清水浸泡两三个小时,中间换一次水!
2、将羊肉,羊骨放入清水里,加适量花椒,八角两个,料酒三勺大火煮开中火煮五分钟捞出。用笊篱捞的过程就锅里的水一边捞一边轻轻荡洗下羊肉
3、煮好的羊肉和羊骨分
4、锅内放入比平时炒菜多一半的油,热油放入姜片炸软后中火放入羊骨头翻炒三五分钟!(如果不加菜的亲,油要少放用不沾锅慢慢的煎,要不然
5、加入适量热水盖锅盖大火煮沸直到汤变白(一定要大火盖锅盖焖汤才会变白),用菜勺去除浮
6、加入一把绿
7、将羊骨连汤倒入砂锅盖锅盖,大火烧开五分钟后开盖去除浮末,加入两勺料酒,改小火炖半个小
8、加入羊肉,大火烧开改小火煮至少半个小
9、白萝卜洗净切块放入羊肉汤里!其实加山药也很好,不喜欢加菜的此步骤可以省
10、加入白萝卜后再炖20分钟,加盐在炖五分钟入味,盛出放入葱段,香菜即可食用
1小时前
狂躁的你 2星
共回答了92个问题 评论
1.准备好羊肉,萝卜等食材(选羊腿肉最好,炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖,汤才鲜美,可以直接买带骨羊后腿)
2.冷水下入羊肉和羊蝎子,大火烧开,把血水煮出来(期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么,都不要放)
3.去掉血水,清洗干净羊肉,重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破它。
4.等再次煮开后再放入一个橘子皮(最好用干橘皮,用柚子皮也很好,香味也会起到避膻味的作用。)
5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮,捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出(这时的羊肉已经基本炖好了,软硬适中,如果再炖容易把肉炖散,汤浑浊)
6.这时候,锅里只留羊蝎子,继续小火再炖,为的是这口鲜汤,汤炖够时间后,此时看到羊肉汤已经很浓郁,汤清而不浑浊,这时候再放入萝卜。
7.再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮,十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊
8.盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐,鲜美羊肉汤做好了,喝羊肉汤啦。(最好不要直接把盐放入整个锅中,吃时再放,有利于保留整锅羊汤的鲜美)
1天前
爺單蒓娚絯 1星
共回答了125个问题 评论
1
羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了。
2
羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。
3
羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。
4
姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。
5
将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。
6
出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜。
1天前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
2个月前2个回答
4个月前2个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
2个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前2个回答
3个月前5个回答
4个月前1个回答