目鱼做法

材料

目鱼2条，五花肉，鸽子蛋，老抽，生抽，葱姜，料酒，冰糖各适量

做法

1.锅内放水煮开，将五花肉煮后待凉切成方块。

2.目鱼处理干净后切块，鸽子蛋数个，煮熟剥去壳。

3.锅热少许油，爆葱姜后放入五花肉翻炒，加料酒，老抽、生抽，稍上色后倒入一碗水没过肉块，加盖煮开，转中小火收汁。

4.第一次收汁后加入冰糖，放入目鱼块，和鸽子蛋，再加水一碗，小火将水收干，最后撒上葱花即可。

用料：大葱1根、目鱼300g、辅料：油少许、盐少许、姜少许、黄酒少许。

具体做法：

首先要处理食材，把目鱼洗干净切成块状，放黄酒和姜腌制一下，腌制过后的目鱼味道更加鲜美的哦，大葱洗干净后切断。

所有食材都处理妥当，我们就可以开锅了。把油锅加热，放入大葱煸炒，等到炒出大葱的香味后，再放入目鱼快速地煸炒5分钟左右。这里要注意目鱼炒的时间不要太长，不然时间长了目鱼就会炒的很老不嫩不好吃的。

最后放少许盐煸炒2分钟，一道香喷喷的大葱炒目鱼就做好啦。

材料

目鱼1个，胡萝卜，茭白各半个，兰花豆腐干2片，鸡蛋1个，香菇2朵，黑木耳少许，葱1根，盐，鸡精，生抽，生粉水，香油，胡椒粉各适量

做法

1.黑木耳和香菇温水泡发好后切细丝；将目鱼切成细长丝或切花刀再分成小块；茭白及胡萝卜香干全部切成细丝鸡蛋打散备用；锅中放油烧热后，将胡萝卜，茭白，香菇，黑木耳丝入锅炒软炒香后，加入豆干丝及适量水烧开，

2.另一个小锅中水烧沸放入目鱼块烫8-10秒钟迅速捞出备用；调1碗生粉水慢慢倒入沸腾的汤中并用汤勺不断推动汤底直到达到合适的粘稠度，

3.再次沸腾后倒入蛋液烧开，调入少许生抽上色，加盐，鸡精。

4.再放入目鱼推匀，加上适量醋盛出，撒上葱花，倒上香油和胡椒粉即可。

用料：目鱼肉300克，黄瓜30克，春笋30克，黑木耳10克，花生油1毫升，盐2克 ，鸡蛋60克，淀粉60克，料酒15克，白糖25克，醋20毫升，酱油5毫升，花椒油适量。

做法：

1.黑木耳提前用冷水泡发；黄瓜洗干净，春笋去笋衣洗干净；将目鱼洗干净，目鱼去头，去肠，去骨；

2.目鱼肉切成约1 厘米见方的长条；黄瓜去皮去瓤；将黄瓜切成约4厘米长、1 厘米见方的条；

3.将春笋切成约4厘米长、1厘米见方的条；容器中加鸡蛋、淀粉调和成糊，再放少许盐、食用油搅拌均匀备用；

4.将目鱼条蘸上糊；起油锅，目鱼条用5、6成热的油炸成金黄色；锅内留底油，葱姜入锅爆香，依次烹入料酒、 白糖、 醋、酱油；

5.春笋及木耳入锅炒，视情况可以加少许高汤或水；黄瓜入锅，淋入芡汁后将目鱼条入锅炒，炒均匀淋少许花椒油即可出锅装盘。

材料：茭白250克，青辣椒适量，目鱼头一个，姜适量

茭白烧目鱼的做法：

　　1、墨鱼头焯水沥干水分。

　　2、茭白切片，青辣椒切段，准备姜片、蒜片。

　　3、锅里放油煸炒姜蒜片出香味。

　　4、倒入茭白辣椒炒至断生微软，加少许盐。

　　5、最后放入目鱼头，加少许料酒、生抽、糖、鸡粉翻炒均匀即可出锅装盘。

1、目鱼清洗干净切条 ，烧一锅水 水开下目鱼条烫10秒就捞出，冷水冲洗一下，沥干水分后加料酒葱姜2克盐拌匀后备用。

2、芹菜清洗干净后切成自己喜欢的段。

3、锅中水烧开，下芹菜烫至变色捞出。

4、沥干水分备用。

5、锅烧热加食用油，下烫好的目鱼条煸炒片刻。

6、加适量东古酱油和白糖。

7、拌匀

食材明细

目鱼 两条

咸菜 100克

花生油 15克

冬笋 1根

小葱 1根

目鱼的做法

1.把目鱼去皮、内脏，清洗干净

2.把目鱼切成丝

3.咸菜、冬笋、小葱清洗干净，咸菜、冬笋切丝，小葱切葱花，备用

4.起锅烧油，油热放入目鱼、葱段，煸炒至目鱼七成熟

5.下入咸菜丝、冬笋丝，煸炒3分钟，关火出锅，撒上葱花既可品尝啦