衣褶手心 1星
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食材:西红柿1个、鸡蛋2个、紫菜1片、小酥肉、干黄花菜、香菜适量、小葱1根、生姜1块、胡椒粉1勺、生抽半勺、香醋4勺、淀粉2勺、香油半勺、食盐、鸡精适量。
制作过程
1、将小酥肉切碎,西红柿去皮后切丁,干黄花菜泡发后切段,生姜去皮切末,小葱、香菜切碎,鸡蛋加盐后打散。
2、煮锅中加入适量清水,加入小酥肉碎,熬煮5分钟至小酥肉变软,小酥肉中的油分较大,煮到汤中会特别香。
3、锅中加入黄花菜段、西红柿丁与少许姜末,盖上锅盖中火煮5分钟,煮到西红柿化开。
4、加入4勺香醋、1勺胡椒粉、半勺生抽和适量姜末,喜欢辣味的朋友可以多加入一些胡椒粉。
5、碗中加入2勺淀粉与适量清水调成水淀粉,转至小火慢慢淋入锅中,一边倒一边搅拌均匀,注意勾芡要薄一些,紫菜撕碎,加入锅中。
6、大火煮开后关火,将鸡蛋液转圈式倒入,用筷子搅散后,加入适量鸡精和食盐,淋入半勺香油,搅拌均匀即可出锅。
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