一起看婞 4星
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要焯水
这样炒出的蒜苔容易入味而且吃的放心。
蒜苔的纤维组织结构比较紧密,直接炒不太容易入味,炒的时间太久又容易炒得发软。
如果炒制之前把蒜苔焯一下水,就可以破坏掉纤维之间的果胶,让纤维与纤维之间的间隙增大,这样再炒就很容易入味了。
另外,市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜,为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物,炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分,这样吃起来才会更加的安全放心。 所以,无论从味道还是安全的角度来说,炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。
3小时前
你情我願 2星
共回答了288个问题 评论
不需要,蒜薹可以洗净切小段,锅里多放一点油加热放入蒜薹,小火反复炸炒,直到蒜薹变软变熟,这个时候再放入大米饭一起翻炒,加入适量酱油,盐,味精调味即可
1小时前
回答问题
炒蒜薹要不要焯水
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