牛生毛肚做法

牛生毛肚是一道中式火锅常见的食材，下面是一种常见的牛生毛肚的做法：

材料：

- 牛生毛肚：适量。

- 姜片：适量。

- 蒜瓣：适量。

- 料酒：适量。

- 食用油：适量。

步骤：

1. 准备牛生毛肚：将牛生毛肚用清水冲洗干净，去除内脏和杂质，然后切成薄片备用。

2. 烫煮牛生毛肚：将切好的牛生毛肚放入滚水中焯水，加入姜片、蒜瓣和少许料酒，煮至变色。这一步旨在去除毛肚的腥味和血水。

3. 切片：将焯水后的牛生毛肚捞出，晾凉后切成薄片备用。

4. 热锅热油：热锅加热后倒入足够的食用油，待油温升高至中高温时，放入切好的牛生毛肚。

5. 快速翻炒：快速翻炒牛生毛肚，使其均匀受热，炒至变色并稍微有点焦黄。

6. 出锅：待牛生毛肚炒熟后，即可捞出装盘。

牛生毛肚可以搭配火锅底料、调料或蘸料一起食用。也可以将其用于其他菜肴的制作，如凉拌、炒面等。根据具体食谱和个人口味的不同，调整步骤和配料的比例即可。

准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙

具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！

1、牛毛肚清洗干净，切条备用。

2、锅中放油，放红油辣椒酱，糊锅底料，料酒，葱姜蒜，加两碗清水，盐蚝油生抽。

3、把里面的料渣捞出，倒入牛毛肚。

4、炖至软烂下入水淀粉鸡精，出锅。

5、干辣椒花椒放在上面，浇上热油即可。