平菇炒肉的做法

食材：平菇500克，大蒜两瓣，盐适量，白糖适量，味精适量，料酒使用油肉片。葱姜蒜适量。

制作步骤：

1.挑选新鲜的平菇。挑选的时候要用手去抚摸一下平菇表面，如果比较光滑没有任何异味的话，就说明平菇是好的，如果上面有一些粘液就说明平菇已经变质，这样的平菇是不可以食用的。

2.将挑选好的平菇回家先用淘米水将它浸泡一下，去除平菇表面当中残留的一些杂质，然后用手将它掰开。由于平菇比较嫩不需要切，只要用手撕就可以了，撕开之后重新换上清水将它浸泡，并且用流动的清水把它冲洗干净，沥干水分放在一旁备用。

3.准备好新鲜的五花肉，然后用清水洗干净之后改刀切成肉片放在一旁备用。

4.将准备好的大蒜洗干净切成段放在一旁备用，生姜切成片放在一旁备用。

5.锅中倒入食用油，油热之后将大蒜和生姜片放入锅中进行翻炒。翻炒出香气之后先将肉片放入锅中开始翻炒，炒肉片的时候可以加入一些料酒去腥，可以适当的加入一些盐，然后稍微加入一些水让它煮一下之后把它盛出来。

6.锅中重新倒入新鲜的油，油热之后将平菇放入锅中翻炒，翻炒出香味之后，然后将之前炒好的大蒜肉片倒入锅中与平菇一起翻炒，加入盐调味。

7.由于平菇需要煮熟才可以吃，如果半生不熟的话是会有毒影响身体健康的，所以我们需要在里面加入比较多的水，然后盖上锅盖让它煮一会儿。

8.一般需要煮15到20分钟平菇完全熟透之后才可以，这时候肉也可以慢慢的变熟了，然后在里面加入适量的糖。因为平菇有一种特殊的味道，如果不加糖的话吃起来会有一股苦涩的味道，所以需要加糖去除味道同时提鲜。

9.最后出锅之前加入少量的味精调味就可以了，一道好吃的平菇炒肉就做好了。

材料

平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜

做法

1.平菇洗干净切好（手撕也可以）用水快速灼一下捞起备用，姜、蒜、葱切碎。

2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。

3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。

4.姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐、鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡，然后滴麻油，撒葱花翻炒均匀即可。

主料：猪肉 50克，平菇 10只，蒜 2瓣

辅料：料酒、意式什香草、酱油、油、淀粉 

做法：

1. 猪肉切片腌制约十分钟

2. 平菇对半切开，盐水泡片刻，晾干。

3. 起锅，放平菇和蒜，略炒，盖盖，隔20秒左右炒动一下继续盖，一共盖一分钟左右（感觉干到不能再盖了）

4. 把平菇拨到边上，把猪肉倒锅中央温度比较高的地方，稍放片刻后翻炒，边炒边加酱油和其他喜欢的调料。

材料

平菇200克，肉片100克，酱油、料酒、淀粉各适量

做法

步骤1：猪肉切成片，将肉片加适量酱油、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；把平菇洗净，沥干水分待用；葱姜切片。

步骤2：锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片滑散变色后装盘待用。

步骤3：锅重新洗干净，放少许底油烧热，将平菇放入煸炒1分钟这样。然后倒入待用的肉片，加入水、酱油、盐、胡椒粉烧开。然后小火烧四分钟，再转用大火，将汁收浓，撒些小香葱即可。

食材清单

平菇 220克 、 猪肉 80克 、 葱 一根 、 生抽 适量 、 玉米油 适量 、 盐 适量 、 胡萝卜 半根

烹饪步骤

步骤1

首先把平菇的根部切去洗干净，用手撕成小块，下锅焯水。

步骤2

起锅烧油，炒肉，肉炒至变色变白。

最后一步

炒的差不多就把葱、焯好的平菇和胡萝卜倒下去，再炒个5-8分钟，放少许的生抽、盐调味就可以出锅了。

1、把平菇撕成小条，用水洗干净，下入开水锅中焯水1分钟，捞出控干水分。

2、把瘦肉洗干净，切成薄片，加入生抽、十三香、料酒、淀粉，用筷子搅拌均匀。

3、锅烧热，倒入油，油热后下入肉片，快速翻炒，变色后盛出。

4、锅里留底油，下入辣椒、姜末、蒜末爆香，倒入平菇翻炒，加入盐、十三香调味。

5、倒入肉片，翻炒均匀出锅

1、先把食材准备好。

2、把瘦肉洗净切薄片，放入少许盐、生抽、料酒抓匀，腌制片刻。

3、把平菇的根部切掉，洗净，撕成小块。

4、起油锅，放入瘦肉炒香后盛出。

5、锅留底油，放入大蒜籽爆香，再放入平菇爆炒一会，撒入盐炒匀。

6、放入瘦肉混合炒匀。平菇放盐后就会炒出很多汤汁，不需要加水。

7、倒入蚝油炒匀，即可出锅享用。