白萝卜保存法

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土坑保存法　

首先将新鲜的萝卜削去毛根须，然后将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁摆放在土坑里。再在表面撒上泥土，继续摆放萝卜，然后撒泥土，如此重复。这种方法能贮存到来年三月上旬。

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冷藏保存法

先将萝卜的叶片切掉，避免叶片蒸发水分，造成萝卜肉质脱水。然后取一张厨房用纸将整根萝卜包裹起来，放于冰箱冷藏室保存，约可维持萝卜一周的新鲜度。

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冷冻保存法

把白萝卜洗净、去皮、切成块状，然后再按照每次的用量装入保鲜袋，放进冰箱冷冻保存。烹调时取出只需要按量取出，不必解冻，味道仍旧鲜美。

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水缸保存法

准备一个干净的水缸，加满清水，然后将萝卜放在缸的周围，再用湿土覆盖即可。

白萝卜的保鲜存放，第1种是冰箱冷冻保存。

假如一个萝卜太大，一次性吃不完，用刀切口后，用保鲜膜包裹后，可以放入冰箱。

第2种方式就是农村的土坑存放。把新鲜的萝卜削去缨子和根须，再把受伤不完整的萝卜挑出来不要，然后把完好的萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧来。然后再表面撒上泥土，接着再继续码萝卜，然后撒泥土，如此重复！

第3种方式就是晒萝卜干。

NO.1 冷藏保存

✔整支冷藏：处理掉叶片后，取一张白报纸将整根萝卜包裹起来，放置于蔬果冷藏室保存，约可维持萝卜约一周的新鲜度。可以的话外头再套一层纸袋或塑料袋，直立方式保存会更好。

萝卜若有清洗，一定要擦干再用报纸包裹。

切口要用保鲜膜完整包覆，否则会干掉。

NO.2 冷冻保存

✔切块冷冻：

萝卜先去皮、切块，放入保鲜袋中冷冻保存；烹调时取出可直接料理，不必退冰。

✔磨泥冷冻：萝卜去皮后磨成泥，用小袋子、小型保鲜盒或蛋糕模具分装，再用保鲜膜完整包覆，冷冻能保存1个月左右，少量使用非常方便。

✔煮熟再冷冻：想节省下厨时间，也可以先煮好再冷冻，尤其以炖卤、煮汤的萝卜适合这样保存。将萝卜连同汤汁一起装入可微波的保鲜盒中，食用前微波加热即可，省时又方便，口感也跟现煮一样好吃。

NO.3 干燥保存

晒萝卜建议于冬季进行，白萝卜切丝后，平铺在竹篮上置于室外曝晒，晚上移入室内，约持续4～5天即可装入密封容器中以冷藏存放，避免接触水气可保存6个月左右。

若想试试传统的腌渍萝卜干，推荐你看：日晒美味．萝卜干。

晒干的萝卜料理前需要先泡软，并拧干水分。

NO.4 腌制保存

腌萝卜是很常见的小菜，只需要1～3天的短时间腌渍就能完成，放在冰箱里保存随时都能吃到冰凉的腌渍小菜很是方便，脆口多汁的美味，让人可能不消几天就通通吃光囉！

．醋渍白萝卜：室温腌渍2天，冷藏保存15～20天。

．辣渍白萝卜：冷藏腌3天，冷藏保存1个月。

．辣腌萝卜丝：冷藏腌半天，冷藏保存1周。

．炸鸡腌萝卜：室温腌1天，冷藏保存1～3周。

．味噌腌萝卜：冷藏腌约1小时，冷藏保存2天。

．台式腌萝卜：室温腌2天，冷藏保存约1～3周。

白萝卜可以把表面的水分晾干以后放到保鲜袋里面，然后放到冰箱里面进行冷藏，

这样冷藏的时间稍微长一些，但是白萝卜毕竟是新鲜的蔬菜，要想吃的比较新鲜的话，尽量以尽快的速度进行食用，不要等的时间太久，如果时间太久了，有可能会把白萝卜里面的水分流失，萝卜里面变成空心，这样会影响萝卜的口感