江东小吃阿嬷叫的配方

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原料：中筋面粉200克，温水125克，葱3

0克，红油40克，白芝麻10克，黑芝麻少许，盐1小勺，

鸡精半小勺。

做法

1.面粉与盐过筛置于碗中，加入40度左右的温水。

2.一边加一边用筷子搅拌，至面粉成为絮状。

3.倒在砧板上，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱，饬30分钟。

4.面团松驰的时候，将小葱切成葱末、红油、盐、鸡精与白芝麻混合，置于碗中备用；(如果没有现成的红油，可以将10克红辣椒粉置于碗中，30克色拉油加热至冒烟时倒入辣椒碗中，搅拌均匀，冷却后即成红油)。

5.将饬好的面团取出，分割成四等分。

6.擀成0.3MM厚的薄面皮。

7.在面皮表面刷上红油混合液，再均匀的撒上葱末。

8.卷起呈长条状。

9.拉长收口包成卷。

10.从上往下按压呈扁圆形。

11.将饼坯中间放上少量黑芝麻做装饰。

12.煎锅放少量油，烧至六成热时，改小火，下入饼坯两面煎至金黄即可。

21小时前

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