久日不见 3星
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原料:虾仁20g、干贝10g、肉末20g、粉丝1地、蟹肉棒20g、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉5g、红椒2个、葱1段、姜1块、蒜1头
做法步骤:
第1步、虾仁放入料酒和胡椒粉,五花肉切成丁加入料酒和生抽,腌制10分钟。
第2步、蟹肉切段,干贝提前泡发,姜蒜红椒切碎。
第3步、粉丝用温水泡软。
第4步、炒锅放油加入肉末炒变色盛出。
第5步、锅中继续放油,加入姜蒜炒香。
第6步、加入干贝、虾仁、蟹肉棒煸炒,炒到虾仁变色。
第7步、加入粉丝和红椒,加入酱油和耗油、一点胡椒粉炒匀关火。
第8步、把炒好的肉末和粉丝都放入砂锅中,加入小半碗热水煮一会。
第9步、待汤汁快收干时撒上葱花。
15小时前
久盼君颜 3星
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主料:基围虾两斤,花蛤蛏子各一斤
辅料:葱姜蒜十克、料酒十五克、生抽十克、干辣椒段适量、辣妹子十克、鸡精味精各两克、藕半根、香芹两根
步骤
步骤一、首先把买回来的基围虾清洗几遍(特别是虾的腹部要多刷几次),然后用剪刀把虾头剪掉,再用牙签把虾线挑出来,尾部切一刀,刀口深一些最佳,清洗干净后放在一旁待用
步骤二、然后把姜清洗干净切成姜丝,葱洗干净后切成葱末,蒜瓣去皮后排成蒜末,再把干辣椒清洗干净后切成段放在一旁待用(所有备料都准备好,这样后期忙起来不会手忙脚乱)
步骤三、把炒锅清洗干净,然后倒入一大锅水烧开,见水烧开之后,把之前准备的虾放进去焯烫半分钟,见大虾明显卷起来就可以倒出来了(这一步主要为了去除脏物),再把辅料中藕和香芹焯水倒出
步骤四、接着继续开炉点火,锅内烧干水分,放入植物油加热至6成热(油温高些,这样炒出来的虾才香),再把虾放进去翻炒一会(这个过程约需要一分钟)
步骤五、看到大虾变色后把料酒、姜丝、蒜末、葱末、藕、香芹、生抽、盐、干辣椒段等调味料放进去大火爆炒一会(这一步要把底料中的香味给炒出来,这样出锅才香),然后用大火不断的翻炒均匀,就可以出锅装盘了
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11小时前
遇见的美丽 3星
共回答了384个问题 评论
食材:基围虾200克、花菜200克、藕1节、洋葱半个、香菜1棵、红干椒4克、花椒1小把、麻椒1小把、八角1个、姜丝少许、盐2茶匙、白芝麻3克、老干妈豆豉和香辣酱各2茶匙。
烹饪方法:
1、锅中烧开水,煮开后放入所有食材一起戳烫两三分钟,捞出后过一下凉水,可以让食材不会发黑。
2、锅内烧油,油热后,先倒入花椒和麻椒,炒出麻味,再捞出花椒麻椒弃之。
3、再放入姜、蒜、葱、干辣椒,加入老干妈豆豉和香辣酱,炒出红油后,加入蒜头。注意老干妈和香辣酱本身就有咸味,所以盐要适当比平时少一些。
4、再倒入基围虾、藕片、花菜、盐、鸡精,开大火继续翻炒均匀,淋上花椒油,再炒3分钟时间,炒至上色均匀即可。
5、快出锅的时候,再撒点香菜点缀,让颜色更加好看,即可关火出锅开吃了。
7小时前
没有爱情 1星
共回答了101个问题 评论
用料:
海鲜 鱿鱼、虾、花甲等
洋葱
藕、土豆
青笋、干豆腐
香菜 不吃香菜可以用香芹替代
干红辣椒
花椒
白芝麻
郫县豆瓣酱
油
盐
生姜
大蒜
老抽
生抽
料酒
白糖
黑胡椒
干锅麻辣海鲜大杂烩的做法步骤:
步骤 1 处理海鲜,我的鱿鱼是在摊子上让摊主帮忙处理过内脏的,回来把黑膜撕掉就可以了;虾去虾线;花甲吐沙子。把准备放进去的配菜洗净、切好。干辣椒泡水,防止烧糊。
步骤 2 鱿鱼切小方块后切花刀,不要焯水!千万不要焯水!把切好的鱿鱼和虾分别放料酒、胡椒、盐腌制20分钟,花甲焯水。
步骤 3 锅中放油,油热后放腌制好的虾,煎至红色。
步骤 4 煎好的虾盛出,放鱿鱼进去快速翻炒,鱿鱼打卷、变白就可以盛出了。
步骤 5 锅内炒过海鲜的油很香的,把干红辣椒和花椒放进去炒香,放姜蒜洋葱爆炒至香味飘出,放郫县豆瓣酱,一定要适量,放太多会咸的。
步骤 6 郫县豆瓣酱炒出红油,放配菜炒至断生,加盐炒散后放虾、鱿鱼、花甲翻炒均匀,放料酒、白糖(少量,主要作用是提鲜,我家不吃味精)、老抽大火翻炒2-3分钟后淋生抽、黑胡椒翻炒片刻就可以出锅了。出锅后撒香菜段和白芝麻装饰即可
2小时前
寂寞小流氓 1星
共回答了172个问题 评论
用料
土豆 1个 墨鱼 2只 花蛤 半斤 姜 1颗
葱 3根 藕 1节 花菜 半个 胡萝卜 1根
芹菜 5小根 金针菇 半把 鸡腿菇 1个
花生 适量 白芝麻 适量 老干妈 2勺
豆瓣酱 2勺 洋葱 半个 料酒 适量
干锅海鲜大杂烩的做法步骤
步骤 1
先炒海鲜:加入少量油,把姜片、洋葱、大蒜放入翻炒。
步骤 2
加墨鱼继续翻炒。
步骤 3
加虾翻炒。
步骤 4
加一勺老干妈、一勺豆瓣酱、一勺料酒翻炒。
步骤 5
大约炒三分钟盛出备用。
步骤 6
炒蔬菜:热锅加油,依次加入青椒、胡萝卜、土豆、藕、芹菜、花菜、金针菇、杏鲍菇,翻炒。
步骤 7
加入一勺老干妈、一勺豆瓣酱,继续翻炒。
步骤 8
把炒好的蔬菜铺在烤盘底部,把炒好的海鲜放在上面,入烤箱烤10分钟。
步骤 9
放入花生、大蒜叶、白芝麻再烤3分钟即可
24小时前
提笔断江湖 2星
共回答了99个问题 评论
所用材料:基围虾 、大葱、土豆、豆腐、黄瓜、花蛤、干辣椒、蒜、花椒、香辣干锅料、盐、鸡精 、食用油、料酒。做法步骤:用清水把花蛤洗两遍,再用盐水泡30分钟后冲洗干净捞
所用材料:基围虾 、大葱、土豆、豆腐、黄瓜、花蛤、干辣椒、蒜、花椒、香辣干锅料、盐、鸡精 、食用油、料酒。
做法步骤:
1、用清水把花蛤洗两遍,再用盐水泡30分钟后冲洗干净捞出;用牙签挑去虾线,冲洗干净备用;黄瓜、豆腐切条;土豆切圆片;洋葱切段。
2、烧开水,把吐好沙子的花蛤放到水里焯两分钟。
3、锅里热油,放入大蒜、辣椒、花椒、姜爆香。
4、鸡尾虾入锅爆炒至变色后捞出备用。
5、另置一口干净的锅,热油,放入土豆片煎至金黄。
6、放入黄瓜、豆腐后再加一块香锅料。
7、待锅中的食材入味。
8、放入花蛤、耗油、生抽、适量的盐和少量的水,翻炒入味。
9、放入鸡尾虾后再加入大葱翻炒入味。
10、待汤汁收干后放少量的鸡精翻炒起锅。就完成啦。
17小时前
渡厄的途 1星
共回答了190个问题 评论
所用材料:基围虾 、大葱、土豆、豆腐、黄瓜、花蛤、干辣椒、蒜、花椒、香辣干锅料、盐、鸡精 、食用油、料酒。做法步骤:
1、用清水把花蛤洗两遍,再用盐水泡30分钟后冲洗干净捞出;用牙签挑去虾线,冲洗干净备用;黄瓜、豆腐切条;土豆切圆片;洋葱切段。
2、烧开水,把吐好沙子的花蛤放到水里焯两分钟。
3、锅里热油,放入大蒜、辣椒、花椒、姜爆香。
4、鸡尾虾入锅爆炒至变色后捞出备用。
5、另置一口干净的锅,热油,放入土豆片煎至金黄。
6、放入黄瓜、豆腐后再加一块香锅料。
7、待锅中的食材入味。
8、放入花蛤、耗油、生抽、适量的盐和少量的水,翻炒入味。
9、放入鸡尾虾后再加入大葱翻炒入味。
10、待汤汁收干后放少量的鸡精翻炒起锅。就完成啦。
1小时前
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