桔皮糕的做法和配方

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用料

普通面粉 400克

鸡蛋 2个

橘皮（2个橘子） 60克

水 200克

酵母 5克

木糖醇 30克

油（植物油，黄油随意） 15克

装饰（葡萄干，枣随意） 5克

橘皮发糕的做法步骤

1.两个橘子洗干净后，用少许盐用力搓橘子外皮，再次冲洗干净后，将橘子皮刮下来，我用的平时取姜末的刮片

2.除装饰用的枣之外，所有材料放盆里，液体放底部搅拌均匀后放粉类，酵母，糖和橘皮，粉类最好过筛。发糕是很接地气的一款民间美食，所以没有那么矫情，但要做成功的关键要记住！！！最终搅拌后的面糊，用刮刀提起，可以像三角形一样倒挂

3.模具里抹少许油，将面糊倒入。发酵到八分满，按现在气温25℃需要40分钟。撒上喜欢的枣，葡萄干等等。

4.冷水上锅，等水开蒸30分钟，蒸熟再闷三分钟，以免受凉回缩

5.取出，晾凉切成自己喜欢的大小

12小时前

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1· 生糯米粉兑入红曲粉搅匀备用，再另取一些炒熟作手粉；

2· 蜜饯金桔捣烂至酱状，兑入温白糖水和匀；

3· 金桔糖水倒入生糯米粉，慢慢揉捏为糯米面团，覆上保鲜膜大火三十分钟蒸熟；

4· 蒸好的面团微放凉，搓为厚圆长条，再切为小段，均匀蘸裹上手粉即可。

— 小贴士 —

1.可用新鲜陈皮或桔皮泡水代替蜜饯金桔；

2.糯米团蒸时可覆上保鲜膜避水汽，不覆盖也可以

11小时前

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