老鸭汤粉丝的做法和特色有那些

所需要的食材：

老鸭一只、鸭胗、鸭肝、鸭肠、生姜、粉丝、枸杞

先把老鸭切块，生姜切片，把鸭内脏和鸭肠放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥。锅开后撇去浮沫，把鸭肠和鸭内脏切一下。热锅倒入菜籽油，放入姜片爆香，放入鸭肉炒干水分

炒干水分以后加入一勺黄豆酱，放入漫过食材的凉水，大火烧开，把鸭肉连同汤汁一起倒入砂锅中，锅中淋入少许料酒，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟。粉丝放入凉水盆中泡软备用

时间到了放入鸭肠和内脏，放入两勺食盐，放入泡好的粉丝，最后撒上枸杞烧两分钟即可装盆

1/5 把粉丝浸泡半小时备用

2/5 油豆腐洗净备用

3/5 鸭胗备用（这个鸭胗先卤了一下，好吃）

4/5 把所以食材都下锅煮（高汤，清汤都可以），加入黄酒，盐，10分钟后出锅，出锅前加鸡精

5/5 出锅后加上葱和麻油

老鸭粉丝汤的做法　　原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克　　辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋　　碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克　　做法：　　（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；　　（2）在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。　　汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道