五花肉炖白萝卜最正宗的做法

白萝卜一个

五花肉100克

辅料

植物油少许，盐适量，姜4片，葱花适量，酱油二饭勺，蚝油一大勺，干红椒一个，白糖一小勺，骨汤适量

1. 准备一个白萝卜，洗净去掉外皮

2. 切成0.5公分厚薄的圆片；

3. 五花肉切片，葱姜切片，干红椒切段；

4. 锅中放少许油，油五成热时，放入五花肉；

5. 煸炒五花肉的同时，放入姜片；

6. 一直煸炒至五花肉变成金黄色，多出的油另外盛出来；

7. 放入葱花、干红椒，炒出香味；

8. 放入二饭勺的酱油；

9. 放入一大勺蚝油；

10. 翻炒均匀后，放入白萝卜片；

11. 放入一小勺白糖提鲜；

12. 放入适量的大骨汤，没有骨汤放清水；

13. 水量应与萝卜齐平，炖大约10分钟左右，少许的盐调味；盛出可以食用；

第一步、五花肉切小块，大小约1.5厘米左右。葱、姜、蒜和干辣椒也切好备用。

第二步、锅里加冷水，放入五花肉块，开火煮沸3分钟左右撇去浮沫控水捞出，从清水冲洗下肉块表面的杂质。

第三步、炒锅倒少许油，放几颗冰糖炒到融化变焦色后，把焯过水的五花肉倒入煸炒。一般糖融化泛起的淡黄色泡沫消失后，焦糖色就出来了，这时候放入肉块就比较容易上色好吃。

第四步、小火煸炒一两分钟五花肉后就可以放入葱、姜、蒜、八角、香叶和干辣椒了。葱香味炒出来后就可以淋入料酒、生抽。

第五步、调料煸炒香就可以加热水，水量瞒过肉块就可以，大火煮沸转中小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟左右。

第六步、肉炖煮差不多15分钟左右就可以加入切好的萝卜块。

第七步、待肉炖烂，萝卜也炖的入味后，就可以挑拣出大料，改大火收汁。

主料3人份

五花肉1条

青萝卜1根

辅料

料酒适量， 生抽适量， 老抽适量 ，姜适量， 干辣椒适量， 食盐适量 ，味精少许 ，小葱适量

步骤1

五花肉凉水下锅，锅内添加葱姜，大火煮开后，烹入料酒，继续滚煮2分钟，去除血沫，捞出冲洗干净，切成麻将块备用

步骤2

绿萝卜洗净，切成和五花肉一样大小的方块备用

步骤3

锅子烧热，下入五花肉，用中火煸炒出油

步骤4

下入姜、蒜和干红辣椒爆香，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色

步骤5

添加刚刚没过肉块的热水和几粒冰糖，大火烧开，转小火慢炖40分钟

步骤6

添加萝卜块，继续慢炖至萝卜熟透

步骤7

添加适量盐和味精调味，大火收汁，出锅前撒上葱花即可

用料 : 五花肉500克，白萝卜半个，油少量，盐两勺，蒜5瓣，老姜1块，干尖椒8个，香叶少许，八角少许，花椒少许，白糖1勺，生抽1勺，白酒1勺

做法

1、将五花肉洗净。

2、切成四方小块。

3、锅中水烧开，放入五花肉，在水中放入白酒除腥气，煮约1分钟。捞起控干水分。

4、蒜切成丁，姜切成片。备好干尖椒，花椒，八角，香叶

5、锅中放一点点油。放入一勺白糖，开小火炒至白糖完全化掉，颜色变成酱油色。

6、放入五花肉进去炒，炒至五花肉成金黄色，放入蒜，姜，大料。

7、这时放入盐，生抽炒匀。

8、放入一碗水，刚刚淹没五花肉即可。

9、白萝卜去皮切成块。

10、将五花肉盛入电高压锅内。放入白萝卜。

11、盖上盖子，调煮肉档开始炖。

12、约40分钟就炖好了。

13、装盘撒上葱花即可。

材料：

五花肉、白萝卜

辅料：

香叶、桂皮、八角、大葱、生姜

调料：

料酒、生抽、腐乳汁、白糖、食盐

白萝卜炖五花肉四川人的做法：

1.买回来的五花肉充分清洗干净，再切成2厘米左右的方块，烹饪过程中五花肉会缩小，可以切得稍大一些。

2.再准备一些辅料，大葱切长段，生姜切姜片，切好同香叶、桂皮、八角放一起备用。

3.锅内加入大量清水，凉水下入五花肉，再加入姜片、葱段、料酒去除腥味，大火煮开后撇去浮沫，持续焯水3分钟，焯水完成后捞出控干水分。

4.另起锅，加入少许植物油开小火，下入30克白糖慢慢煸炒，炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉，翻炒至五花肉表面都有一层焦糖色。

5.下入葱姜等辅料，再淋入5克生抽、5克腐乳汁、3克料酒，再次翻炒2分钟左右，炒出辅料的香味，把五花肉炒至上色均匀。

6.炒匀后在锅内淋入适量热水，后续还要放白萝卜，水量要比五花肉稍高一些，煮开后盖上锅盖，转小火先炖40分钟。

7.趁这个时间准备一根白萝卜，去皮后切成五花肉大小的块。

8.五花肉炖40分钟后把白萝卜下入锅内，加入2克食盐调味，大火煮开后再转小火炖20分钟。

9.炖好之后五花肉会非常软烂，白萝卜也吸满了汤汁，特别好吃，把锅内的葱姜等辅料挑出，再转大火收浓汤汁后即可出锅。