五杯鸡既制作方法

走地鸡一只五杯料…豉油一杯红糖半片水一杯白酒一杯油一杯姜2片－步骤－1.鸡一只，一定要用自家养的鸡，外面买的饲料鸡做出来都不好吃的，靓鸡很重要2.五杯料3.第一步，把所有五杯料倒进锅里，把鸡也放进去，烧开它4.中火一边烧一边把汁淋在鸡上面，上色5.已经上色均匀的鸡，这是刚开始所以颜色还很浅，继续等待6.盖上盖子，慢火煮一下7.大概十五分钟左右，把盖子拿开，还是慢火，继续往鸡身上淋汁，这时候的汁已经开始变得浓稠，只要汁还剩半碗就可以出锅了8.好了，可以出锅了，香喷喷的9.等鸡没有那么烫手了，就可以斩件了，最后把剩下那半碗汁淋上就可以开吃啦

五杯鸡的重点在于五杯调料，做法各异，但味道都差不多，酸酸甜甜的。

有人将五杯调料调和成汁先将鸡腌20分钟，然后连同鸡一起下锅大火煮开变小火焖至收汁；有人先将鸡外表煎一下，然后再下五杯调料。我这次既没腌，也没煎，直接下锅焖的，也可以。 一、材料、配料、调料 光鸡（一只）、姜片（3、4片）、八角（1个），以下调料各一杯：白酒、植物油（有人用香油）、酱油（老抽、生抽勾兑，比例为2：1）、醋、白糖，视鸡的大小及口味的轻重，杯子可选用40ml或100ml。

二、做法 将、鸡、五杯调料、姜、八角一起放入锅内，加少许清水，大火煮开后盖盖儿小火慢慢焖，其间给鸡翻几次身，待鸡熟透收汁后熄火起锅，斩件上桌。