童鱼炒香芹做法

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主料带鱼600g芹菜200g辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量蒜头适量姜适量大蒜适量辣椒适量步骤1.带鱼去头洗净切成段。

2.芹菜，大蒜洗净。

3.切成段。

4.梗和叶子分开，姜切丝，蒜头切粒，辣椒切细。

5.热锅凉油，放入带鱼煎。

6.煎至两面微黄。

7.加入姜蒜炒香，倒入生抽，料酒，盐炒匀，加入芹菜梗，大蒜梗，辣椒翻炒。

8.炒至均匀入味。

9.加入芹菜叶子和蒜叶。

10.炒匀。

11.炒至入味即可。12.装盘上菜！

9小时前

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准备材料

鲜鱼 1千克

芹菜 250克

植物油 800克(实耗约100克)

盐 10克

料酒 10克

豆瓣酱 100克

料酒 100克

酱油 25克

白糖 10克

葱、姜、蒜各 10克

湿淀粉 5克

醋 5克

豆瓣酱 15克

味精 5克

胡椒粉 3克

制作方法

1. 将鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净，切成长6厘米、宽3厘米的长条。姜、蒜切末。葱切大葱花，留部分葱、姜拍破腌用。芹菜洗净去叶抽筋，切4厘米长段。

2. 用盐、料酒和拍破的葱、姜拌鱼，腌2小时入味。

3. 锅置火上，倒油烧至7成热，下鱼炸成金黄色捞出；留底油100克，将豆瓣酱炒出味后，加汤稍煮。即加入鱼、料酒、葱、妆、蒜，酱油、糖、胡椒粉，先旺火将汤烧开，再用文火煨熟。而后再加入芹菜稍炒,滴醋少许，用湿淀粉勾芡收汁即可出锅

7小时前

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