上盐排骨怎么做

制作前准备：排骨400g、辅料、油适量、盐适量、白砂糖1茶勺、生抽1汤勺、生粉1茶勺、辣椒粉少许、花椒粉少许。

制作方法：准备排骨一根，尽量挑选肉厚点的，洗净后斩成小块。

放入盐，糖，生抽，生粉腌制30分钟。

锅内油温在七成热的时候，放入排骨，慢火炸制，当排骨成熟后，捞出，等锅内的油温再次升高后，复炸一遍排骨，让它更香脆更焦香。然后就捞出备用。

准备花椒粉与辣椒粉。锅内不放油，放入适量的辣椒粉与花椒粉，再放点盐。用最小的火，慢慢炒香锅内的椒盐。

出香味后，立马把炸好的排骨放入翻炒。然后快速翻拌均匀，等椒盐包裹着排骨就可以盛出装盘喽

准备食材：猪排骨300克、小葱10克、葱段10克、姜块1块、花椒5克、八角1粒、大蒜25克、精盐1匙、味精1匙、酱油1匙、香油

步骤2

将葱切成葱花。

步骤3

将猪排骨洗浄，放入沸水中焯透，捞出冲净。

步骤4

蒜泥、味精、酱油、香油放入小碗中调匀，制成味汁备用。

步骤5

坐锅点火，加入适量清水，先放入葱段、姜块、花椒、八角、精盐烧开。

步骤6

再放入排骨煮至熟透，然后拣去葱、姜、花椒、八角。

步骤7

出锅装碗，再撒入香葱末，配味汁即可

将猪排骨洗净,剁成5厘米长的段,再放入沸水中焯烫一下,捞出冲净备用。

2.将蒜末、酱油、香油、味精放入小碗中调匀,制成味汁待用。

3.另起锅,添入适量清水,先放入精盐、葱段、姜块、花椒、八角旺火烧开,再下入猪排骨煮至熟烂,然后拣去葱、姜、花淑、八角,加入味精调匀,再撒入香葱花,即可出锅装碗(跟味汁上桌蘸食)。