小米豌豆糕

准备材料：鲜豌豆：550克、黄油：10克、玉米油：10毫升、白糖：2大勺、蔓越莓干：50克。

1、鲜豌豆去除内皮，只要里面的果仁

2、入开水锅煮熟，捞出过凉水

3、倒入料理机加少量水搅打成细蓉

4、不沾锅烧热加少量油倒入豌豆蓉、白糖，小火开始慢慢炒

5、要不停的搅动和翻动，以免糊锅

6、中途加入黄油继续翻炒

7、直到水分蒸发，豌豆仁变干，取出稍微冷却

8、蔓越莓切碎

9、加入到豌豆蓉里揉匀

10、然后分成25克左右的剂子

11、放入月饼模具

12、逐个推出即可食用

小米豌豆发糕

用料:

豌豆60克 酵母2克 中筋面粉90克 温水90克 熟鹌鹑蛋6颗

1、准备食材：豌豆60克（没去皮），酵母2克，熟鹌鹑蛋6颗，普通面粉90克，温水90克。

2、把鹌鹑蛋提前煮熟，剥去外皮备用。

3、把将豌豆的两头用厨房剪剪开。

4、起锅烧一锅开水，把豌豆放入锅中煮熟。我大概煮了15分钟左右，等到豌豆煮熟后，就可以把豌豆捞出来了。每家炉火的火候大小不一样，所以具体煮多长时间并不是固定的，要尝过豌豆已经煮熟后才可以出锅哦

5、把煮好的豌豆捞出来，稍微放凉，打开豌豆荚，把豌豆粒给剥出来。

6、把煮好的豌豆放入搅拌机中，加入90g温水。

7、把豌豆搅打细腻。

8、把搅拌好的豌豆糊倒入面粉中。

9、将酵母加入碗中。

10、把面糊混合均匀。看看状态，混合起来有些费力，是特别粘稠的状态哈。

11、看！提起面糊，一点也不会顺畅的留下来，是很粘稠的感觉。

12、在模具上刷少许油，再在底部铺上烘焙纸，把面糊倒入模具中铺匀。

13、将面糊放进烤箱，启动发酵模式，38度或者40度发酵30分钟左右，发酵所需的具体时间并不确定，需要判断面糊发酵后的高度，发酵后的高度差不多是发酵前的1.5倍高就说明发酵到位了。

14、看面糊明显长高了不少，仔细看看，还有些细小的发酵孔，这就说明发酵是有效果的！

15、接着把鹌鹑蛋像我这样放到面糊上。

16、直接冷水上锅蒸吧。

17、大火蒸30分钟，把发糕蒸熟透为止。

18、顺着鹌鹑蛋的中间位置切开看看，发糕松松软软的，模样是不是很可爱呀~

小贴士

怎么挑选新鲜豌豆呢？

1. 看豆荚，颜色翠绿的豌豆说明还不是很老，适合水煮。

2. 看外形，选择豌豆荚鼓鼓的，比较饱满的。

3. 听声音，把豌豆荚用手握上一大把，如果能听出豆荚咔嚓咔嚓的清爽声音，说明比较新鲜。