氾胜之书和齐民要术哪个是最早的

《氾胜之书》早。

《氾胜之书》是西汉晚期氾胜之汇录的一部农学著作，一般认为是中国现存最早的一部农书。氾胜之（Fan Sheng Zhi），生卒年不详，大约生活在公元前1世纪的西汉末期。氾胜之是氾水（今山东曹县北）人，著名古代农学家。《氾胜之书》是西汉晚期汇编的一部重要农学著作。书中编成黄河中游地区耕作原则、作物栽培技术和种子选育等农业生产知识，反映了当时劳动人民的伟大创造。

《齐民要术》大约成书于北魏末年（公元533年-544年），是北朝北魏时期，南朝宋至梁时期，中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，也是世界农学史上专著之一，是中国现存最早的一部完整的农书。

全书10卷92篇，系统地总结了六世纪以前黄河中下游地区劳动人民农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用，以及治荒的方法，详细介绍了季节、气候，和不同土壤与不同农作物的关系，被誉为“中国古代农业百科全书”。

范胜之书论时间是最早的，在汉就编写出来了，也被后世的农书广泛引用，尤其是齐民要术。

但不幸的是范胜之书现在已经散佚了，只能通过引用它的这些书来推断它的存在和主要内容，现在的范胜之书都是后世收集资料进行复原的。

所以内容基本上保持作者原意的农书就是齐民要术了，它实际上也是范胜之书存在的重要依据，范胜之书的主要内容很多也要依靠他来反推回来。