倾听烟花美 5星
共回答了50个问题采纳率:97.3% 评论
主料:饺子皮适量,猪肉馅适量,香菇5朵。
调料:色拉油1勺,食盐4克,鸡精2克,姜4克,料酒5克,淀粉适量,白芝麻少许,小葱适量。
1、锅中放水烧开,放入洗净的去蒂的香菇,焯水一分钟左右,捞出用冷水冲凉,沥干备用。
2、香菇挤干水分,切成小丁。
3、取一大碗,把猪肉馅、香菇丁放入,放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末,再撒点芝麻,拌匀。
4、肉末搅拌好后,再加入一勺食用油拌匀(加了食用油,由于油分子会包裹住蔬菜馅,这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了)。
5、取一张饺子皮摊开在手心,把肉馅放在饺子皮当中,在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水(粘合饺子皮的作用)。
6、把饺子皮对折,两手合作,把外侧的饺子皮用左手边推出褶子,右手捏紧。
7、边推边捏,把整个边缘都捏好,饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦,那么就用手把饺子皮两边按紧,也OK(北方人都这么包,包起来速度比较快)
8、煮饺子:烧开锅中水,放入饺子,用勺子推一下避免粘锅,盖上盖子煮开,加小半碗冷水,再盖上盖子煮开,再倒入小半碗冷水,再次煮开后开盖煮一分钟左右,看到饺子全部浮起就熟了,可以捞出开动啦。
21小时前
抹茶软卷 2星
共回答了242个问题 评论
用料:
中筋面粉 300克,室温凉水 170克
鸡蛋 3个,油菜 10棵,葱花 适量
花生油 20克,盐 适量
做法步骤
1、中筋面粉、室温凉水同入盆中,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,盖上盖子,饧30分钟再使用;
2、馅料食材准备好:3颗鸡蛋、油菜和香菇清洗干净;油菜和香菇的用量可做调整;
3、炒锅中倒适量油,热锅温油,将打散的鸡蛋液倒入锅中,用筷子不停搅拌,随着温度不断升高,鸡蛋液被打成均匀的碎块,关火,倒入葱花,利用余温让葱花变软变香;
4、油菜入热水中焯烫30秒,变色变软捞出,过凉水;
5、香菇入热水中焯烫1分钟,稍变软捞出,过凉水;
6、整颗油菜攥水,菜帮部位用刀尖划成细条、切碎;再次攥干水;
7、用手将整颗香菇在盆中轻轻按压出水分,切条、切碎;
8、油菜碎、香菇碎同入碗中;
9、和晾凉的鸡蛋葱花碎,适量盐混合均匀;这一步不要太早操作,在包饺子之前混合,防止出汤;
10、饧好的面团搓长条,切大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;
11、取适量馅料放在皮上,因为馅料较松散,用勺子稍按压一下;
12、或包或挤成饺子状;
13、饺子快包完时煮水,水开后将饺子入锅,用勺子沿着锅壁推动,使饺子随着水流转动起来,防止粘连或者沉底;
14、饺子煮到全部胀鼓鼓时捞出沥水,盛入盘中食用。
15、鸡蛋香菇油菜饺子,清香味美又营养!
小贴士:
1、油菜和香菇焯水后再做馅,可去除掉多余的水分及香菇生长中的异味及细菌,饺子馅料更加清香;
2.、热锅温油将鸡蛋炒碎,自带浓香,无需再加香油或者其它调料;
3.、油菜也可换成其它蔬菜如小白菜、圆白菜、菠菜、芹菜等。
16小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
3个月前1个回答
3个月前9个回答
1个月前9个回答
3个月前2个回答
3个月前3个回答
1个月前2个回答
1个月前2个回答
1个月前1个回答
2个月前1个回答