蕨菜几月份长出来

大约在4月份左右。

蕨菜是一种耐高温也耐低温的植物，在气温32℃的时候仍能生长，在-35℃下的时候，根茎能安全越冬，具有很强的抗逆性和适应性，但最喜欢凉爽湿润的气候条件，所以其生长的时间段，一般在4月份左右，也就是清明到谷雨之间。

但由于地方的差异，具体长出的时间可能会有所差距，对于气温回升较快的南方地区，长出的速度可能会快一些，但对于气温回升较慢的北方地区，长出的时间可能较慢一些。

大约在4月份左右。具体做法如下：

用料：

野蕨菜250g；糟辣椒10g；盐少许；白砂糖少许；蒜蓉少许；葱花少许；花椒油几滴；味精可以不放；蚝油少许；水豆豉少许

做法：

1、选好新鲜的蕨菜

2、先摘掉较老不可食的根部，用清水反复清洗掉杂质、绒毛，烧一锅开水，放入焯一下，待变色后捞出过凉水。

3、在凉水里泡着过凉后，因为是凉拌着吃，所以再捞出用少许盐揉搓一下，清水冲洗后，再烧一锅开水，再焯一下水，捞出过凉水。

4、用手从根部对半撕开或分成4份后这样是便于更好的入味，可以长丝拌也可以切成寸然后放入上述配料，拌匀入味后即可。

二月。

最早是在贵州，二月，贵州蕨菜种类繁多，2-8月均可采摘，采摘时间长，分布范围广，但是一般绒毛可引起过敏。野生蕨菜一般在5月至6月采摘收获，温暖地区4月左右人工种植。

蕨菜在四月份长出来的。

一般的采收时间是在5-6月份左右。采收的时候它的幼茎需长到20-25cm左右，并且叶柄处于幼嫩状态时进行。如果说采收太早的话，就会降低采收的量，太晚就会影响口感。

蕨菜在春季至夏初都有，不同地区会有所差异。一般江西、湖南等南方地区气温回升快，气候较温暖，在4月份左右可采收，而黑龙江地区大约在5月中下旬成熟，一直到6月初才可以采收。蕨菜种植一次可采收10多年，每年春季和夏初，当幼茎长到20-25cm时，叶柄幼嫩，小叶尚未展开而呈拳钩状，即可采收。