明月按瑶筝 4星
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主料:
五花肉1000克 、干豆角50克。
辅料:
生抽50毫升 、老抽20毫升,
冰糖20克、 腐乳汁20毫升,
耗油20亳升。
1.五花肉切成10x10厘米的大块。
2.冷水下锅大火煮至8成熟(筷子可以扎透)后捞出沥干放凉备用。
3.倒入生抽,老抽,耗油,腐乳汁抹匀腌一小时
4.干豆角提前用水泡软,清洗干净
5.腌好的五花肉放入油锅,炸至肉皮成金黄色起泡,捞出晾凉。
6.切成大片儿,放入腌肉的大碗中,均匀裹上腌肉汁,皮向下整齐码放好。
7.锅烧热倒油,放冰糖炒化,葱姜蒜辣椒爆香,放入干豆角炒熟,盛出放在码好的肉上,把腌肉汁倒在上面。
8.上蒸锅蒸一个半小时,
9.扣在盘子上即可。
15小时前
人去楼塌 3星
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主料
五花肉1000g
干豆角600g
辅料
姜片7片
葱花适量
洋葱1个
小尖椒2-3个
配料
豆瓣酱2大勺
花椒10粒
耗油2勺
美味鲜适量
干豆角扣肉的做法步骤
1.将干豆角放入温水里泡开。
2.锅里放水煮开,放入五花肉煮至肉皮可以戳动,捞出晾凉。
3.肉皮上抹匀老抽上色,锅里倒入清油、白糖,糖化后放肉皮面上色。
4.将上好色的五花肉放入凉水里煮开,这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮,既好看又好吃。
5.将上好色的五花肉放入凉水里煮开,(这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮,既好看又好吃。)捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。
6.将干豆角切段,洋葱切片,葱切小节,姜切片。
7.豆瓣酱2大勺,花椒适量,美味鲜适量,耗油2大勺一起放入干豆角里拌匀。(因为耗油、豆瓣均有盐,所以可不放盐)
8.将切成片的五花肉码放在碗里,上面盖上抓拌好的干豆角,上锅蒸1小时,喜欢软糯的朋友可以适当增加蒸的时间。
11小时前
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