噯情那麼傷 2星
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干鳗鱼片烧肉 原料:干鳗鱼片、五花肉、大蒜头、生姜、葱、酒、酱油等。 准备:
1、干鳗鱼片500克,泡软、洗净、切成小段,备用。
2、猪五花肉300克,洗净、切成小块、开水里焯一下,备用。
3、大蒜头100克,去皮、洗净,备用。 做法: 1、开油锅,将五花肉在锅内不断翻炒至发亮时,加适量的酒、酱油、姜片、葱,大火烧开。 2、倒入鳗鱼片和蒜头,加水,至肉和鳗鱼片完全泡在水里。 3、大火烧开后,改用小火焖烧半小时左右。然后开锅,上下翻炒一遍,加适量的糖(如水少了,可加适量开水)。再用大火烧开,改用小火焖烧。
4、煮至肉酥时,鱼就熟了。再烧至汤粘稠了,可尝咸淡,根据需要加盐或糖。 特点: 鱼里有肉味,肉里有鱼味,大蒜头使鱼和肉的味道发挥到极致。 注意: 1、不要放鸡精、味精等鲜味素,使得鱼和肉的味道更为纯正。 2、在加盐或糖时,都说的“适量”,主要是根据个人的口味,来决定这个“量”的。
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