溈懓殺毐 3星
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1/6首先,鲷鱼片用少许酒(干白葡萄酒为佳)、白胡椒粉、盐抹均匀,腌约15分钟。
2/6
等鱼片腌好后,抹去水分,斜着片成比较厚的鱼片。然后把每片鱼肉都轻轻拍一些干淀粉,平底锅倒入一些油,放入鱼片煎得金黄后捞出。
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然后煎鱼片的时候,将调味汁事先调好:2勺辣酱,2勺生抽酱油,1勺醋,2勺糖,1勺料酒。
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等鱼片煎好后盛出,把蒜苔倒入翻炒。
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蒜苔太生的话,会比较辣,我会倒一勺料酒焖一下,把蒜苔炒得软硬合适,蒜苔炒得差不多了,就把鱼片倒入。
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将之前调好的调味汁倒入翻炒入味,倒入少许水淀粉汁汁勾芡,让味汁紧紧包裹在鱼片上,就可以了。大功告成!
19小时前
唯一的人 4星
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原料:鲷鱼、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘、柠檬醋、酱油、山葵泥
做法
①将鲷鱼去皮,切成鱼柳,再改刀成1.5毫米薄片;
②将鲷鱼薄片置于浅口碟中,排成圈状;
③用紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘作修饰点缀;
④配以柠檬醋、酱油、山葵泥食用。
鲷鱼的营养价值
鲷鱼又称为加吉鱼,中医认为,加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。作为一种深海鱼,鲷鱼的营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质。在种类繁多的鲷鱼里面,其中以红鲷鱼较为吸引人眼球。红鲷鱼为深海的鱼,在它身体里面提取的可溶性胶原蛋白,具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能,且活性高易吸收,无臭透明,不产生刺激性。
鲷鱼的食用禁忌
1、吃鲷鱼的时候不能吃西瓜,否则,会引起胃部不适。鲷鱼不能生吃,因为生吃鲷鱼不仅是不卫生的,而且生鲷鱼中,含有许多寄生虫,如果生吃这个,会将寄生虫带到人体内,从而影响身体健康。与西瓜一起吃,会引起胃部不适。
2、慢性疾病和皮肤病患者最好不要吃,否则会危害身体健康。痛风患者、过敏性体质者不能吃鲷鱼,否则会加重病情,或者会引起其他病症。
3、要选择新鲜的鱼吃,一般来说,鱼鳃色泽鲜红,就是新鲜的鱼。可以将鲷鱼的内脏和鱼鳞去除以后放到冰箱冷藏。
16小时前
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