七孔藕和九孔藕的区别 又长见识了

一、产地不同

1、七孔藕又叫“红花藕”，九孔藕又叫“白花藕”，七孔藕主要生长于池塘、湖泊、多为野生，没有经过特殊的培育过程，大多数都是自然生长，南方地区较多。

2、九孔藕主要在田地种植，经过专门培育，所以孔的形状均匀规则，截面看起来也比较好看，九孔藕是由七个大孔和两个小孔组成，南北方均有。其实七孔藕也是九孔的，只不过由于自然天气或营养不足等原因，那两个小孔没发育好，所以变成了人们所说的七孔藕。

二、外观不同

1、七孔藕短而粗壮，每一节长短粗细不均匀，表皮颜色呈褐色，内部呈浅粉色。

2、九孔藕体型细长，外皮和内部颜色相对洁白，看起来更加干净整齐。七孔藕的孔内颜色较深，看起来也是脏脏的，但九孔藕从内而外都是干净洁白的。

三、口感不同

1、七孔藕的淀粉含量比九孔藕高很多，口感上非常粉糯，所以七孔藕又称粉藕。

2、九孔藕的淀粉含量很低，久煮不烂，口感比较清脆，水分含量相对较高，所以九孔藕又称脆藕。

四、做法不同

1、七孔藕口感粉糯，一般切开会有拉丝的效果，所以适合煲汤，炖排骨或者做糯米藕等甜品，适合粉糯的做法。

2、九孔藕水分大，口感清脆，适合清炒或者凉拌。

7孔藕顾名思义就是藕的横切面有7个孔。由于其多产于南方的水塘里，一年可以采摘二次，通体呈现红色，并且表面粗糙。所以人们又称它为糖藕和红藕。该藕种又短又粗。由于含有大量的淀粉，含水量低。所以其口感非常粉糯。非常适合用来做藕粉和用来煲老火汤。广东传统的花生莲藕排骨汤和花生莲藕玉米汤所用的莲藕就是用这种7孔藕了。当然用7孔藕和其他肉一起炖着吃也是一种不错的选择。但假如你用这种藕切片炒，由于太粉糯了，口感就不会太好。

9孔莲藕当然是指横切面是有9个孔的莲藕了。呈现长条形。外表白白花花的，所以它被称为白花藕。它主要是在北方的水田里生长，一年一熟，所以又称为田藕。9孔藕口感和7孔藕相反。它口感非常爽脆，清甜。去皮后可以直接吃。所以它适合清炒，凉拌着吃。