街头呐喊 5星
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主料:胖头鱼1500g、酸菜150g
辅料:油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量
步骤:
1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。
2、把鱼剁块。
3、酸菜,生姜, 蒜米备用。
4、取一小碗,倒入适量水盖辣椒,生抽,花椒备用。
5、锅中烧油,油温上升后撒入适量盐。
6、先煎鱼头,小火煎到焦黄时盛出。
7、再煎鱼肉,小火煎到焦黄。
8、第一锅煎好的鱼头码入锅中,撒入姜丝,沿锅边淋入适量料酒去腥味。
9、第4步的碗中,加入适量水,搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。
10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。
11、10分钟后入拍碎的蒜米。
12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。
13、成品。
17小时前
玩蛋去 4星
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材料:草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、蒜、姜、花椒、葱、豆芽、千张、小白菜、白萝卜
做法:
1、酸菜切小段,葱切段,姜切丝,蒜切末,泡椒切碎。
2、所有的配菜均洗净。白萝卜切薄片,千张切条(可以适当粗一些)。
3、将草鱼处理好,切成鱼片,后撒上少许盐,抓匀。后使鱼片都裹上蛋清,腌制15分钟左右。
4、锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。
5、加入一半的姜丝,并倒入开水,大火煮开,后转中火继续煮10分钟左右,直至煮出浓白鱼汤。
6、将鱼汤进行过滤,留着备用。鱼骨鱼刺全部扔弃。
7、将锅洗净,放少许油,下葱姜蒜、泡椒以及八角,翻炒几分钟。
8、加入酸菜,继续翻炒。后放入过滤干净的鱼汤。
9、加入适量的盐,煮开后放入电火锅内小火炖煮,就可以开始涮菜以及煮鱼片了。
1天前
该放弃了 4星
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原料
草鱼一条,酸菜适量,草果面少许,胡椒2颗,芝麻面少许,食盐少许,小粉少许,花椒适量,葱少许,姜适量,大蒜适量,青椒3个,猪油少许,西红柿适量,八角少许
步骤
1.首先需要准备一条鱼,把鱼清洗干净,削成片状后倒入锅内
2.再把切好的鱼加入少许草果面,胡椒,芝麻面,小粉,食盐,花椒,并搅拌均匀。
3.在锅内倒入少许猪油,把锅烘热以后加入姜,大蒜及青椒,炒拌一会儿加入酸菜炒。
4.把酸菜炒香以后,多搅拌几次后再加入西红柿炒。
5.炒一会儿以后倒入水煮,再把之前拌好的鱼倒入酸菜汤内。
6.水煮涨以后再加入少许葱,可以提高酸菜鱼汤的香味。
7.等到鱼熟了以后就可以出锅了。
1天前
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