干豆腐炒尖椒的做法

食材

干豆腐300克，尖椒2个，食用油3勺，食盐适量，味精适量，葱花适量，姜末适量，水淀粉适量，花椒面适量

步骤

1 尖椒洗净，干豆腐用凉水浸泡10分钟后，将尖椒和干豆腐分别切成小块装盘备用

2 待油温达到一定温度，放入葱花、花椒面、姜末炒香，在加入适量的水，放入切好的干豆腐，放入适量食用盐，小火炖5分钟

3 加入切好的尖椒，翻炒1分钟，出锅前加入水淀粉勾芡，放少许味精

4 出锅装盘

主料：干豆腐250克，辣椒(青 尖)80 克，猪肉(肥瘦)60克

辅料：酱油10克，盐3克，醋4克，花椒2克，大葱8克，姜6克，大蒜（白皮）5克

调料：味精1克，鸡粉2克，植物油35克，淀粉(玉米)5克

干豆腐炒尖椒

做法

烹饪步骤：

干豆腐炒尖椒

1. 将干豆腐平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片；

2. 尖椒去蒂，洗净，切小滚刀块；

3. 猪肉切成薄片；

4. 葱、姜切丝；

5. 蒜切片；

6. 锅内放清水烧沸；

7. 将干豆腐放入焯透捞出，投凉，沥去水分；

8. 锅内放底油烧热，放入肉片煸炒至变色；

9. 放入葱、姜、蒜同炒；

10. 放入干豆腐，添鸡汤，加酱油、精盐、醋、花椒水；

11. 烧开后用小火煨一会。

12. 放入尖椒，烧旺火翻炒几下。

13. 用湿淀粉勾芡，放味精、鸡粉，淋明油，出锅装盘即成！

主料

干豆腐两块，尖椒5个，猪肉适量

辅料

玉米淀粉一勺，生抽一勺蚝油一勺

五香粉半小勺，糖半小勺，葱一颗，味精适量，盐多半勺

制作方法：1.干豆腐切条焯水，尖椒切丝，猪肉切细丝，葱切碎，干辣椒掰碎。

2.小碗里放一勺玉米淀粉，一勺蚝油，一勺生抽，半小勺五香粉，半小勺糖，多半小勺盐，味精适量，放入半碗水，调成碗汁备用。

3.起锅烧油，爆香葱和干辣椒以后放入肉丝。

4.肉丝炒熟放入豆皮，翻炒均匀之后倒入碗汁。

5.碗汁烧粘稠，豆腐都裹满料汁之后放入尖椒丝。

6.尖椒丝炒熟关火，装盘。

主料：豆腐皮400克，猪肉50克，尖椒2个。

　　辅料：油25克，葱10克，盐5克，姜10克，蒜3瓣，淀粉1汤匙，味素少许。

　　尖椒干豆腐的做法　

　1.原料洗净

　　2.干豆腐切1.5厘米宽的条，青椒切滚刀块，葱姜蒜切末

　　3.炒锅放少许油烧热下入葱姜爆香，下入肉片炒至变色

　　4.下入干豆腐，水2碗盐，炖4-5分钟放味素，蒜末，尖椒，淋水淀粉，待汤汁浓稠时淋点油翻匀装盘。

工具/原料

尖椒 (1个)

干豆腐 (1张)

食用油 少许

葱花 少许

生抽 少许

蚝油 1勺

方法/步骤

1/4

尖椒去蒂后清洗，切成尖椒丝。

2/4

干豆腐切成丝，放入沸水焯1分钟沥水备用。

3/4

锅内倒入少许油，放入葱花炒香，放入干豆腐丝爆炒2分钟然后放入尖椒丝翻炒1分钟。

4/4

锅内倒入生抽、蚝油调味，翻炒后出锅即可。

食材：干豆腐 、 尖辣椒 、 猪肉 、 油 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 水淀粉 适量 、 味精 适量 、 蒜末 适量 、 葱花 适量

步骤1/5

干豆腐、尖辣椒、猪肉分别洗净切条备用

步骤2/5

干豆腐入开水中煮一开浸泡备用

步骤3/5

热油放葱花炒香，放肉翻炒至颜色发白，然后放入干豆腐和尖椒翻炒几下

步骤4/5

加入适量的盐、海鲜酱油、蒜末翻炒几下

最后一步

入水淀粉，点味精翻炒均匀后出锅

尖椒洗干净切成斜块备用，豆腐干洗干净切成小薄片，切上姜，祘备用，锅中放油姜蒜爆香把豆腐干爆两面黄就开大火再把尖椒放下去翻炒，放上自己喜欢吃的调料品就可以出锅了

青椒1个

豆腐皮1张

大蒜1粒

小葱1棵

辅料

蚝油1勺生抽1勺盐1克白糖5克水淀粉适量

步骤1

准备好所有的食材。辣椒选这种厚皮的，炒出来更好吃，也不会太辣，当然嗜辣的人可以选择更辣的品种。

步骤2

尖椒洗净，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，这样处理之后，辣椒的辣度就会降低了。就算不能吃辣的也可以很快乐的吃这个菜了。切成小块。

步骤3

小葱切碎，蒜切末。

步骤4

豆腐皮叠起来，切成长条，再摞起来，切成小块.

步骤5

汤锅加水，烧开后下入刚才切好的豆腐皮，焯水之后的豆腐皮会变得柔软，吃起来口感也会绵软。

步骤6

炒锅烧热，放入调和油，再次烧热后，放入刚才切好的葱末，炒出香味，再下入辣椒翻炒。

步骤7

翻炒会，辣椒变软。

步骤8

辣椒炒软后，放入刚才焯水后的豆腐皮，再次翻炒均匀。

步骤9

调一碗料汁，加入所有的调料，倒入锅里，再次搅拌均匀，像这样勾个薄芡，会更容易入味均匀。这也是这个菜好吃的关键步之一。而且辣椒炒熟之后再调味，吃起来也不会那么辣。

步骤10

翻炒至入味均匀。

步骤11

加入蒜末。

步骤12

最后加入香菜，继续炒匀就可以了

干豆腐 500克 ，猪肉 100克 ，青尖椒 1个 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，白糖，料酒，芝麻油，油。

干豆腐用水冲洗一下，切成1公分左右宽的丝，装盘备用。

猪肉用水清洗一下，控干水分，切成丝，装盘备用。

青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成片（青尖椒片的形状没有什么要求，根据个人喜好）。切好葱，姜，蒜，备用。

碗里放入一匙儿淀粉（根据干豆腐的量掌握），兑水，勾成芡汁，备用。

把干豆腐用开水焯一下，入锅30秒捞出，沥干水分，备用。

锅内放入油加热，油热后放入花椒爆香，然后放入肉丝略翻炒一下，再放入葱，姜，蒜，翻炒。

放入焯好的干豆腐，放入料酒，白糖，盐，翻炒半分钟。然后填入一勺水（如果有老汤最好），转中火，略烧一会。

少量汤汁时，放入青尖椒，颠勺翻两下个，放入勾兑好的芡汁。

芡汁粘稠后，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。