焖干芸豆的正宗做法

材料：

1. 干芸豆：适量

2. 猪肉：适量

3. 干辣椒：适量

4. 大葱：适量

5. 姜：适量

6. 蒜：适量

7. 酱油：适量

8. 料酒：适量

9. 盐：适量

10. 糖：适量

11. 植物油：适量

步骤：

1. 将干芸豆提前用凉水泡发，泡发时间约为 4-6 小时，直至芸豆完全变软。

2. 猪肉切成小块，干辣椒剪成小段，大葱切段，姜切末，蒜切末备用。

3. 锅中加入适量植物油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒炒香。

4. 倒入猪肉块，翻炒至肉块变色，加入适量料酒和酱油翻炒均匀。

5. 将泡发好的干芸豆沥干水分，放入锅中，与肉块一起翻炒，使芸豆均匀裹上酱油。

6. 加入适量盐、糖调味，翻炒均匀。

7. 倒入适量水，将锅盖盖好，转小火慢慢焖煮，直至芸豆变软烂。

8. 芸豆熟透后，打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓郁即可出锅。

这款焖干芸豆色香味俱佳，口感鲜美。芸豆经过长时间的焖煮，口感软烂，搭配猪肉和辣椒的香味，让人回味无穷。可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

步骤 1

备好蒜和芸豆

步骤 2

1、热锅热油，放芸豆，炒绿 2、放蒜，放十三香，放酱油 3、倒水进去 4、盖盖子，焖，偶尔翻炒下 5、15分钟左右，芸豆颜色变深，快干汤了，就OK

主料 3种

干芸豆

3两

红烧坛肉

1斤

土豆

2个

辅料 4种

盐适量

味精适量

姜适量

葱花适量

烹饪步骤 5步

步骤1

干豆角

步骤2

用水泡一会，洗几遍

步骤3

用电压力锅压一下

步骤4

锅中放入芸豆、土豆、和妈妈做的红烧肉，大火开炖

步骤5

开锅后改小火，炖30分钟，熟后放入适量葱花即可！

干焖芸豆的做法

要用架豆，就是在南方叫豆角，水分足，嫩丝短，容易熟，颜色绿一些，口感嫩，不要发白的，不用铁锅，用铁锅有一种生铁味，小提示用砂锅焖扁豆，口感嫩入味浓，泡扁豆您放点醋就没豆腥味了，三十度的温水加醋泡扁豆，减少扁豆的低聚糖，泡十分钟就可以了。

接下来砂锅里放油，调中火放砂锅的锅底比较厚，升温比较慢，这样可以慢慢的煸炒，加入适量的盐，因为砂锅独特的结构不会糊锅，还会焖出水分，那样吃起来口感更加脆嫩，焖制20分钟就可以了。中途您可以翻炒两次，您可以发现扁豆没糊反而焖出了水分，香气扑鼻。