茄盒夹肉做法

食材

茄子 2根 、 莲藕 1节 、 猪肉 300g 、 香葱 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 鸡蛋 1个 、 面粉 适量 、 水 适量 、 十三香 适量

烹饪步骤

步骤1/5

准备食材 肉糜加佐料 拌匀

步骤2/5

藕和茄子都切成两片中间不会断的片片 切薄一点 这样夹肉才不会掉下来

步骤3/5

吃饭的饭碗加半碗面粉、两个鸡蛋和适量水调成糊糊，夹好肉糜的茄子泡进去洗个澡 放进油锅里炸

步骤4/5

先小火定型，再大火炸金黄捞出

胡萝卜400克，红酒100克、大葱40克、白胡椒40粒、桂皮40片、橄榄油4大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。香叶5片。植物油10克。

食材准备

肉馅：里脊肉馅 200g、葱姜蒜末、盐 1g、糖 2g、料酒 12g、生抽 12g、淀粉 6g、松鲜鲜 4g

茄盒：大茄子 1个、葱姜蒜、豆瓣酱 20g、老抽 6g、淀粉水 10g淀粉+40g水、葱花

烹饪步骤

1、肉馅加葱姜蒜末、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、清水，搅拌上劲。

2、茄子对半切开，切小段，中间切3刀不要切断。

3、中间填上肉馅，不要太满，和茄子齐平就可以了。

4、起锅倒油，油温180度6成热下茄盒。

5、炸至表面焦黄，肉馅成熟，捞出控油。

6、另起一锅，下葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油，倒入茄盒翻炒均匀。

7、倒入老抽和淀粉水调成的料汁，煮制汤汁浓稠。

8、最后撒上葱花即可。

第一步，先把茄子打皮，把茄子蒂把切掉，把打好皮的茄子切成1厘米左右厚的片，切好的茄子放在盐水里浸泡（10分钟左右）。

第二步，做馅，把熟的猪肉剁碎，放进葱末、姜末、蒜末、盐、味精各适量，搅拌均匀。

第三步，用刀将盐水泡的茄子片切成0.5厘米厚的两片(注意不要全切完，要连着 一块，就像饺子皮)。

第四步，把馅塞进两片之间，用手轻轻夹一夹，就像包饺子一样，两片合在一 起。

第五步，和好鸡蛋淀粉，将包好馅的茄子盒放在鸡蛋淀粉里面涂抹均匀。

第六步，锅烧热，倒进适量植物油，油煎茄子盒。煎至金黄，盛在盘子里。

食材

五花肉半斤，长茄子2根，鸡蛋1个，面粉适量

做法

五花肉剁碎十1勺葱花十1勺料酒十1勺生抽十1勺蚝油十半勺十三香、少许盐拌匀备用

1个鸡蛋十适量面粉十适 水十搅拌成糊状（筷子挑起可以断断续续流动就行

切成茄夹（2片为一个，中间不要切断）夹上调馅料放面糊里均匀的裹粘好

锅里油烧到7成热（筷子放到锅底部，能冒气密集的泡泡就可以了）下茄盒，中小火炸至金黄色，捞出沥油即可

粗茄子（圆茄子2个）一个 肉适量 淀粉适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精粉适量 油适量 鸡蛋 2个

1、首先来调制一碗茄夹的糊糊！（配比：鸡蛋打散+2勺淀粉+胡椒+盐+鸡精粉）糊糊一定要稠一点哦！

2、肉切成沫（加胡椒，鸡精粉，盐，糖，料酒，淀粉，油）拌匀

3、茄子切片，中间一节不要切断了。茄子是两片的厚度中间一刀不要切段掉，切开即可！中间要夹肉哦！

4、油锅烧油，烧至8分热之后开中小火。把拌好的肉夹在茄子里面（适量就好不要夹太多了爆出来！）然后把茄子放到糊糊里面沾满糊糊（看糊糊要这个程度最好。不能太稀！太稀就沾不上去了，太稠了炸好后吃的都是皮不是茄子！），沾一个茄子就放入锅中，继续夹肉沾糊放锅中，一个接一个同时关注锅中的茄子一面定型后就翻面炸另外一面！

5、炸好后，黄灿灿的！不像藕夹那么硬邦邦的！吃起来软绵绵的！

用料

茄子 1个

肉馅 300克

葱 2根

鸡蛋 1个

生抽 1勺

老抽 1勺

耗油 1勺

玉米油 4勺

盐 适量

做法步骤

步骤 1

茄子两边放筷子，切片。

步骤 2

调好的肉馅，依次放入茄子片中。

步骤 3

高压锅放半杯水，放入茄夹。

步骤 4

选择炖肉功能，美味茄夹出锅！✌

步骤 5

把调好汤汁勾芡，淋在茄夹上，撒上蒜末和香菜！完美

食材用料;长条茄子2根，肉馅100克，葱姜蒜适量，盐2克，生抽1勺，鸡蛋1个,番茄酱3勺

做法 1.茄子洗净，从中间纵向一分为二

2.平面朝下，可以借助筷子放在两边，切断一次。

3. 肉馅中放入生抽1勺，鸡蛋1个，盐2克，葱姜蒜末少许，拌匀。

4.将拌好的肉馅夹在茄子片之间。放锅中，开锅后蒸七八分钟。

5.碗中加入番茄酱，白醋，白糖，水淀粉搅匀。

6.锅中放少许油，油热后放入葱姜蒜末煸香。

7.锅中放少许油，油热后放入葱姜蒜末煸香