童颜谈 4星
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原料:野兔肉200g,鸡蛋50g,淀粉10g,黄瓜片25g,精盐2.5g,料酒10g,酱油5g,味精1g,生姜10g,大葱10g,辣椒油15g,花椒面1g,花生油500g,干红辣椒5g,芝麻油3g。
步骤:
1、取兔肉洗净,去筋膜后,再切成均匀的薄片,放入瓷盆中,加清水浸泡半小时,去其血污,把水沥干,加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆拌匀;
2、锅烧热,再倒入花生油,烧至四成热左右时,再下入兔肉片滑散至熟,然后倒入漏勺沥油,最后将余油倒入油罐
3、净锅烧热,放入25g花生油。五成热时,放入干红辣椒段,炸香后捞出,再放入花椒面,炒匀直到散出香味,投入葱片、姜片、黄瓜片,倒入兔肉片,再加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精,然后将其翻炒均匀后,撒入芝麻油,出锅入盘。
4、食用时,配春饼同时吃亦可。
1小时前
亦柔情 1星
共回答了168个问题 评论
材料
主料:兔子一只
辅料:葱3根,姜一块,八角一枚,料酒1tsb,花椒1/2tsb,干辣椒8枚,芝麻1tsb,郫县豆瓣酱1tsb,橄榄油3勺
酱料:醋1/2tsb,生抽1tsb,鸡精1/2tsb,糖1tsb,盐少量调味,香菜3根切碎
做法
1.兔子洗干净,用开水焯一下变色取出
2.锅中放水,加料酒,一根葱切段,姜厚片3片,八角,煮开
3.兔子下锅煮5分钟,翻面再煮4分钟,取出放凉,切丁
4.小碗加入醋,生抽,鸡精,糖,加入一根葱(切末)
5.锅中下两勺油中火变热,放入花椒,干辣椒,加入一根葱(切末),姜(切末1/2tsb),待花椒,干辣椒变色,倒入4中
6.过中下一勺油,中火加热,加入芝麻,待芝麻变色,倒入5中,拌入兔丁中
7.趁锅还热,还有芝麻剩余的油,加入一勺郫县豆瓣酱,略炒,加入兔丁中
8.拌匀,加入香菜,放入冰箱,随时取用:)
21小时前
回眸入魔 1星
共回答了115个问题 评论
正宗川味做法是:
1、主料:兔肉。
2、辅料:炒花生米。
3、调料:花椒、芝麻、干海椒、食用油、食盐、味精、酱油、生姜。
4、首先将麻辣兔切丁,用温水洗净,将生姜切片浸泡10分钟。
5、将上面的食材料切好。将炒花生盅成小颗粒,把花椒弄成花椒粉末,将干海椒切成大约2~75px的小段。
6、放入食用油,等到去除了清油的油味放入兔子肉翻炒至金黄色。
7、加入酱油调色。
8、放入干海椒小火慢炒,过程中一直要不停的翻炒,不能停。
9、待油炒到平常炒菜的量,加入花椒粉、花生米颗粒大火继续翻炒。
10、加入食盐、味精调味,自贡以前是生产食盐的地方,所以自贡人的口味都比较重,加入的量就根据个人口味吧。建议稍微多放一点。
11、最后起锅的时候加入芝麻,一锅香喷喷的正宗川味麻辣兔就做好了。
18小时前
玻璃韵忆 1星
共回答了163个问题 评论
材料鲜兔肉 1000g,泡姜 20g,泡辣椒 20g,郫县豆瓣 2汤匙(30g),干红辣椒 4个,蒜 5瓣,花椒 20g,八角 4个,草果 3个,油 2汤匙(30ml)
做法鲜兔肉清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片,泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。
炒锅中倒入油,大火烧至七成热,放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒,爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果,翻炒均匀后加入凉水大火煮至沸腾,再继续炖煮1小时。至肉酥烂即可。吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中,边吃边加热,吃过肉后还可以用汤涮青菜。
9小时前
人生安暖 3星
共回答了393个问题 评论
用料兔肉 半只蒜 5瓣姜 5片干辣椒 一把花椒 一把胡椒粉5 克酱油3 勺盐15 克料酒3 勺
麻辣兔肉火锅的做法步骤
步骤 1
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准备新鲜兔腿两只
步骤 2
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切成小块,块小一点方便入味。
步骤 3
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兔肉切好,用清水洗三遍,去除血水后用生抽、淀粉、鸡蛋清、料酒、盐,葱姜适量码匀入味,研制半小时。
步骤 4
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准备一块火锅底料,这块是我从重庆背回来的,现熬的火锅底料,也可以买超市现成包装的底料。
步骤 5
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锅中放油,油温七成热加入姜片、花椒、麻椒、干辣椒爆香
步骤 6
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加入火锅底料炒香,炒匀,码入少量食盐(不需太多,腌制兔肉时已加入盐味)加入腌制好的兔肉,炒至断生,放入开水,煮开即可。
步骤 7
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美味即成,简单方便的兔肉火锅就做好了。
3小时前
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