爱玩的人生 4星
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材料
草鱼两斤左右,小葱、姜、蒜少量,生抽、料酒少量,芹菜、莲藕、豆瓣酱少量
做法
1. 草鱼洗净,最好切成段或分两边切开更入味
2. 放在盆里加些料酒,葱,姜腌20分钟
3. 把烤鱼平铺在烤盘上,刷上油和酱油,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)
4. 炒锅加油,爆香姜末和蒜,加入豆瓣酱,喜欢吃辣的可以加干辣椒或泡椒
5. 加清水或鲜汤烧开,加酱油、盐、糖调味
6. 再加芹菜和莲藕,翻炒,断生即可
7. 取出烤鱼,把炒后的菜和汤汁淋在烤鱼上,回烤箱200度烤5分钟
8. 另起一个锅,加油,放花椒爆香,注意花椒别焦了,淋在出烤箱的烤鱼上就可以了
11小时前
愛你一生 4星
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准备的食材:草鱼一条1000克,火锅底料50克,料酒50克,生姜一块,独蒜2个,葱20克,香辣酱20克,老抽10克,鸡精10克,白糖3克、花椒10克(不喜欢可以不加),喜欢吃辣得朋友可以加干辣椒节,多少依自己口味定,土豆,藕,黄瓜,配菜根据自己喜好来随意搭配。
操作步骤:
1:鱼从背部开,洗净待用,这样做是为了油炸时受热均匀
2:用刀在鱼身斜划口子,方便腌制时入味
3:加盐10克,葱、姜、料酒、花椒粒将鱼腌制20分钟
4:黄瓜剔除内瓤切条,土豆和藕切条,漂净淀粉待用
5:锅里加入700克菜油,烧至8成热,手提鱼尾,让鱼呈张开的平面,从锅边划入油锅里
6:继续保持大火,待鱼表面水分收干时转中火继续炸
7:将鱼两面炸至金黄色捞出
8:捞出鱼后,继续开大火,倒入藕条和土豆条炸熟,捞出备用
9:锅里留油150克,开中火下入生姜,大蒜,葱爆香,然后转小火加入香辣酱火锅底料、料酒、花椒粒,炒出红油
10:倒入炸好的土豆条,藕条,黄瓜条,加入鸡精,白糖,老抽调味炒匀
11:将炒好的素菜连同汤汁一起倒在鱼上面即可
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