如何做春笋红烧肉

春笋1个

猪五花肉500g

辅料

冰糖50g

生抽20ml

葱适量

食盐3g

料酒适量

八角少许

姜适量

蒜适量

1. 准备食材。猪五花肉切小方块，春笋剥皮，去掉老根，切大块（块小了容易碎）备用。

2. 五花肉冷水下锅，加入料酒去腥。开水煮五分钟。

3. 另起锅，加少许清水，放入冰糖，开始炒糖色。

4. 糖色炒好，下入焯好的五花肉、葱姜蒜八角煸炒并倒入生抽，加食盐，然后加入春笋（春笋提前用淘米水煮约半小时以便去涩）。

5. 移入砂锅加煮肉的开水，继续炖五十分钟。最后开大火收汁，出锅装盘。

6. 出锅前再滴几滴香油味道更好！

所需材料：

· 山笋· 五花肉· 姜· 冰糖· 葱· 料酒

· 老抽· 八角· 桂皮· 花椒

做法：

①山笋去皮洗净，切成滚刀块，焯水捞出；五花肉切块，用料酒、老抽抓匀腌制十分钟。

②锅中放油，放入冰糖炒糖色，放入五花肉炒至上色。

③加入葱姜、八角、桂皮、花椒、料酒炒香，加入适量清水烧开。

④转小火，放入山笋炖一个小时，大火收汁即可。

以上就是山笋红烧肉的做法，希望对您有所帮助。

1. 五花肉切块，放入冷水锅里。

2. 加入少许料酒，准备焯水。

3. 五花肉焯水后再次洗净，沥干水分备用。

4. 锅里放少许油，放入五花肉，小火煎一下。

5. 煎到肉质稍微黄色即可捞出来备用。

6. 利用锅里底油，放入白糖。

7. 小火炒化白糖出颜色。

8. 放入五花肉，放入八角，继续翻炒。

9. 放入姜片，翻炒。

10. 加入一块玫瑰腐乳，翻炒均匀。

11. 加入黄酒。

12. 加入味极鲜，黄豆酱油和红烧酱油，翻炒均匀。

13. 加入适量开水，放入香叶和小葱。

14. 小火慢炖一小时，让五花肉软烂。

15. 放入提前焯水过的春笋，继续炖煮十分钟，最后改大火，收收水分即可。

做法步骤

1· 五花肉切块焯水，葱姜蒜改刀

2· 竹笋去皮切滚刀块焯水

3· 底油炒香葱姜蒜、八角、干辣椒

4· 放入肉块加酱油、老抽、冰糖炒上色

5· . 烹料酒

6· 加热水没过，开后去沫，盖盖中小火焖煮30分钟

7· 放入笋块， 加盐、鸡精调味

8· 再盖盖继续焖烧30分钟，收汁