荠菜包饺子特别的苦 是正常的吗

不正常，新鲜的野菜直接使用的话，都会 热水迅速焯一下，然后在快速放入冷水中泡一下，而且都会更换几次冷水，这样既能保证食用时候 颜色好，容易煮熟，而且还能有效去除 菜的苦涩的味道。

荠荠菜包饺子不管是肉馅或是素馅都很好吃的，不苦，苦了就不正常了，劝你还是不要再吃了，倒掉吧。现在正是挖荠荠菜的季节，有的开小白花就已经老了，只能用来煮鸡蛋吃，嫩的荠荠菜挖来以后拣拣洗洗，在水里淖一下捞出，翠绿翠绿的，没有什么苦味道，只有淡淡的野菜清香，无论凉调或是包饺子、包子都很香的，每年我都会挖一些荠荠菜吃的，多了保存冰箱里。

芥菜包饺子特别苦是不正常的，我昨天还包了芥菜和猪肉的饺子很好吃，现在北方的季节正是采摘芥菜的时候，芥菜来的特别快，所以要赶着季节快点采摘不然马上就开花变老了，采摘来家的新鲜芥菜要一颗颗的摘，去掉死叶、杂草和泥土，寖泡在水里，反复清洗后再放开水里焯一下，捞出放入凉水再冲洗，捞出来放入大盆里倒入能盖过芥菜的自来水寖泡12小时，就去除了芥菜中的苦涩味了，这时可以用来和肉包饺子或者是馄饨，非常鲜美。

不正常。正常的荠菜是没有苦味的，你是不是挖菜的时候参杂了苦菜或是蒲公英？这两种菜是有苦味的。荠菜包水饺通常是把新鲜的荠菜用开水烫一下（开水里面放一小勺盐，这样烫出来的荠菜颜色鲜绿）捞出来再浸泡一会儿，包水饺的时候放点韭菜或是放几个白菜叶口感会很水灵。