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红毛乌骨鸡的生产性能强，表现为早期增长速度快，耗料低，性成熟早，母鸡抱性弱，产蛋量有较大提高。3月龄公鸡体重可达1.2公斤，母鸡体重1.0公斤。肉料比1:3.1。 其肉质细腻鲜美，具有乌皮、乌骨、乌肉、乌内脏及乌脂肪等特点。营养价值与黑风鸡相同。 红毛乌骨鸡具有体形大，骨骼粗壮，腿结实，肌肉发达，体躯宽深，头尾昂扬，性情温驯，喜群居，觅食能力强，生长快，产蛋高等特点。成年公鸡体重2.2公斤～2.6公斤，5月龄开啼。母鸡体重1.5公斤～1.9公斤，6月龄开产。其年产蛋140枚～160枚，蛋重52克，蛋壳呈褐色，种蛋孵化期为21天，受精蛋孵化率83％。
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