蒜蓉酱的做法最正宗的做法

1，先准备1斤大蒜，半斤红美人椒，1两老姜。

2，将备好的蒜，红美人椒，老姜用搅拌机打碎成颗状，起锅烧油，油热下姜，葱，八角，香叶，榨干后捞出。

3，将打碎的姜，蒜，红美人椒倒入锅中炒出蒜香叶，放一勺盐，一勺白糖和蚝油，一勺生抽提鲜，一勺白酒增香，小火熬制10分钟就可以了。

成分；蛋：一块。白醋大蒜：两颗大牙。橄榄油：一杯。柠檬：½新鲜和新鲜切。新鲜欧芹：精细切成小块的分支。

准备

去皮大蒜。将大蒜放入鸡蛋搅拌器中。加一小撮盐，一茶匙醋和一杯油。挤压柠檬，加入混合物，注意不要通过种子或果肉。直至达到乳液。如果一部分成分仍粘在搅拌器的边缘，则用搅拌桨重新混合混合物，直到所有组分完全均匀。将混合物放入碗中，撒上香菜。

食材清单

小米辣 200h 、 杭椒 200g 、 蒜粒 100g 、 生抽、蚝油、白砂糖、盐，鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1

辣椒蒜头放绞肉机绞碎

步骤2

辣椒碎，蒜蓉碎。

步骤3

热锅加大量油放入所有辣椒翻炒，多放油会香哦。依次放入生抽、蚝油、白砂糖、盐，然后加小半碗水熬制，最后加鸡精出锅。

材料

A.蒜蓉3大匙，酱油2大匙，糖1大匙，水5大匙，油2大匙，B.面粉3大匙，水6大匙

做法

1.锅中加入油，小火爆香蒜蓉。

2.爆香后再加入酱油、糖、水拌匀。

3.小火煮沸后加入混合均匀的调味料B，芶芡成浓稠状后放凉即可。

1.将辣椒去头，蒜头剥衣，两者冲洗干净晾干备用。

2.准备高度白酒，盐，糖，鸡精。

3.料理机擦干残留的水分（记得刀头也要擦干净哦）。

4.小米椒放入料理机七分满。

5.用点打的方法搅碎备用（点打即为手动点一下料理机就转一下）。

6.锅子擦干水分，开火倒油，油要稍微多一点。

7.倒入辣椒不停的翻炒。

8.等翻炒出红油即可关火。

9.用大容器盛出晾凉备用。

10.接下来我们来处理蒜蓉，同处理辣椒一样装到七分满点打的方式将蒜头搅碎。

11.搅碎的蒜蓉倒入辣椒酱里。

12.放入盐，糖，鸡精和高度白酒。

13.把两者合二为一，搅拌均匀之后让它们在旁边静静。

14.瓶子用热水冲洗干净晾凉，将做好的辣椒酱放入罐中密封保存，一个星期后就可以开封开吃了

1·用料:蒜头500克，新鲜红辣椒1千克，卡拉胶5克，盐15克

2具体步骤:

步骤1:蒜头薄皮洗干净大浆汁，新鲜红辣椒洗干净粉碎，二者可以一起打浆。

步骤2:蒜浆和辣酱浆混合一起，加入卡拉胶去锅煮熟，加盐再煮沸。

步骤3:装瓶加盖（不要太满，瓶子提前开水煮消毒），再另起锅烧水，待水开将装有蒜蓉辣酱的瓶子放进去煮10分钟杀菌即可

主料：蒜子一斤

辅料：蚝油三十克、盐六克、白糖五克、鸡汁十克、鸡精味精各三克

步骤

步骤一、首先把蒜子都用刀身拍一下，然后剁成末状（蒜子一定要用刀剁，机器搅出来的没有香味，十分影响口感），然后把切好的蒜蓉放在清水中冲洗一下（一般我们都是放在米袋里冲洗），这样可以避除苦味，同时也能让蒜泥更白

步骤二、接着把冲洗好的蒜子用手挤干水分（稍微用点劲，这样后期入锅更容易操作），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入六勺清油（油要多一些，这样后期熬制的时候更香，也不容易糊底）

步骤三、然后把油温烧到四成热（油温不能烧得太高，容易把前期放进去的蒜子炸糊），放入一半蒜泥（慢慢的放入，因为蒜泥中含有水分，容易扑出来），一边搅动一边用小火慢慢浸炸（中途一定要不停地搅动）

步骤四、见蒜泥炸到金黄放入剩余的蒜泥，继续不停地搅动浸炸，炸到第二次放入的蒜泥断生，并且有些微微变色就可以连同油一起倒出来了（这时候前期放进去的蒜泥，已经有干硬的状态了），金银蒜蓉酱到这里已经完成一大半了

步骤五、最后就是调口了，待油微微冷却后开始调口（注意一定不能立马调口，否则盐不容易化开，同时也影响蒜蓉酱的香味），放入盐、鸡精味精、鸡汁、蚝油等调料，搅拌均匀放在旁边冷藏一夜就可以食用啦，这样熬出来的蒜蓉只要不碰到生水，可以保存一个月不会变质

总结

通过上面步骤，我相信许多人对于蒜蓉酱的做法，已经有了更深的认知。其实金银蒜蓉酱的烹饪方法有很多种，但是总体步骤一般是分为两步，第一步开油锅浸炸，这一步一定要注意蒜子放进去的时候，不能一次放的太多，约半勺左右慢慢放进去，否则油非常容易扑出来；第二步调口，对于调口一开始我们并不需要调得太重，只有清淡的口感才能突出蒜蓉的香味，后期在二次加工成蒜蓉蒸大虾、蒜蓉娃娃菜的时候，我们放入一些东古一品鲜或者底口就可以了，甚至各种拌菜都非常美味

这道美味的蒜蓉酱就做好了，