打卤面卤汤经典做法

做法

1、湿面条放入蒸笼，大火蒸15-20分钟；

2、肉丝和五花肉片提前用湿淀粉和蛋清，盐，胡椒粉腌制半个小时。

3、热锅凉油，滑入肉丝和五花肉煸炒几分钟盛出

4、炒锅内放适量油，将花椒和八角放入炸香后捞出，放入芹菜或者蒜苔，青椒，豆角等，翻炒迅速放入炒锅的肉丝。然后放入生抽、老抽、高汤一小碗。待肉和蔬菜6成熟的时候，放入豆芽，盐，鸡精，味精翻炒均匀。记住汤汁一定要多。

5、蒸的半熟的面条从蒸笼里倒出来，然后倒进炒锅内把面条和卤菜汁搅拌均匀，这点十分重要。

6、然后把搅拌均匀的菜面放到蒸笼上，大火蒸20分钟，记住面条码在下面，菜放在最上面。

1、香菇、黄花、木耳、胡萝卜丝（可放可不放）用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；

2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、胡萝卜丝，一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了

原料：茄子、菜椒、西红柿、蝴蝶面、瘦肉、淀粉、盐。

做法步骤：

第1步、将茄子、菜椒切丁，茄子皮最好不要去掉，营养价值就在此。西红柿热水中烫一下去皮切丁。肉剁成泥或者用料理机打成泥。

第2步、不粘锅中倒入适量的橄榄油。

第3步、将肉泥倒入，炒至发白。

第4步、将茄子倒入翻炒均匀。

第5步、茄子炒软以后将菜椒倒入。

第6步、再将番茄倒入翻炒均匀。

第7步、倒入适量清水，我是倒了260ml的水。

第8步、大火煮沸，将搅拌好的淀粉倒入，淀粉中我是用了25g的水。

第9步、锅中倒热水煮好即可